咖啡滤纸占整个手冲咖啡的投入占比很小，但对于咖啡的风味品质影响不小。
索玛本期就来分享一下咖啡滤纸。
手冲咖啡滤纸
咖啡滤纸的作用
咖啡滤纸的作用是在冲煮咖啡时将咖啡粉过滤掉，没有残渣，从而让咖啡风味能更加干净，没有杂味。
19世纪时，在咖啡行业还没有真正意义上的“咖啡滤纸”。当时人们喝咖啡方式，基本都是直接在水中加入咖啡粉，等烧开了然后将咖啡渣过滤，一般以“金属滤网”以及“布质滤网”为主，但当时的工艺没有那么精湛，过滤出来的咖啡液底部，总会有一层厚厚的咖啡细粉存在。
咖啡虽然好喝，但相信大部分人并不会喜欢喝到咖啡粉的残渣。咖啡的滤纸对于一杯咖啡的“干净度”来讲，是非常重要的。
滤纸的大小也要视乎滤杯的大小而选购，目前常见的就两种规格的滤纸，分别是1-2人份的小号滤纸与3-4人份的大号滤纸。若大滤纸安放在小滤杯上，会造成注水的不便，若小滤纸安放在大滤杯上，则使冲煮大粉量的咖啡造成障碍。因此要选择好适配的滤纸。
冷萃咖啡滤纸
再来看看冷萃咖啡，“冷萃咖啡”从一个小众咖啡品类，一跃成为了风靡全球的新晋网红。现在几乎每家咖啡店都少不了冷萃咖啡的品类。
冷萃咖啡相对普通滴滤咖啡而言，需要投入较长的时间萃取成本。具体来讲，Cold Brew Coffee就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤。
咖啡粉充分浸润并放置冰箱一整天，进行过滤后即可获得美味的冷萃咖啡液，这就需要专业的冷萃桶和咖啡滤纸。
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