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酒塞发霉，这酒到底还能不能喝？

美食美食 2024-12-28 08:30 广东

小编作为一个夜生活丰富的男孩子，节假日期间自然是一天一小聚两天一大聚，酒当然也少不了，正当小伙伴们兴高采烈地开了一支酒，突然发现瓶塞长毛了（目瞪口呆）

这酒还能喝吗？喝了会不会中毒？喝了会不会拉肚子？在线等，挺急的！！！

大家内心纠结的时候，就来告诉小伙伴们真相了！

首先小编要告诉你的是：如果遇到了发霉长毛的酒塞，不要担心也不要伤心，有霉菌不一定代表酒质变坏，甚至有些酒庄还以软木塞发霉为荣呢！就算发现真的变坏了也不要伤心，就直接倒掉吧。

一颗定心丸下肚，我们来接着分析分析具体情况。

有朋友跟团去意大利，回来很气愤跟我吐槽：“旅游团太不是东西了，带我们去一家酒庄的酒窖参观买酒。我看那些酒都脏兮兮的，有的瓶子都发霉了。竟然还真的有人买，反正我一瓶都没买。下次我再也不参团了，哼！”

下面小编就用当时跟她解释的原话，再向大家解释一遍吧

大家都知道，保存葡萄酒的理想环境是恒温、恒湿、避光、通风，要用软木塞封瓶的葡萄酒还需横放或倒放，让酒液与软木塞充分接触，充分保持软木塞的湿润和密封性。

湿度在70%左右，对葡萄酒来说是最佳的储存状态，太湿容易使软木塞和酒标腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。而存储的最合适温度是10℃-15℃。

所以我们进去酒庄酒窖里时，都会发现里面阴阴凉凉的，墙壁上摸起来湿湿的，有些年代久远一点的酒窖墙壁还会渗水。

当我们发现软木塞表面有发霉痕迹，这时候我们应该在脑海中的反应是，这瓶酒是存放在较为湿润的环境中的，空气中的湿气导致了软木塞表面发霉。霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境，恰恰满足了葡萄酒的储藏需要。

小编这样说完，相信大家心里稍微踏实了一点。既然发霉是好事，那是不是长毛越多酒塞越脏越好呢？

葡萄酒的软木塞发霉可以分两种情况：一是软木塞上表面发霉；二是软木塞上下表面都发霉。

01

软木塞上表面发霉，下面没有发霉

这种情况说明葡萄酒的储存环境较为湿润，这也可以从侧面证明葡萄酒软木塞和瓶口非常合拍，霉菌和氧气都没有进入葡萄酒里。

这在一些欧洲老牌酒庄的酒窖中发霉现象真的是司空见惯，尤其是在哪些储藏时间较长的老酒，它们中发霉现象经常出现。一般每十几二十年，为了避免木塞彻底软烂，酒庄会统一安排换塞。

所以木塞发霉对葡萄酒品质没有任何的影响，反而有时会是老酒或高品质葡萄酒常有的一种表现。这也就能解释为什么德国和法国的，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲啦！当然如果有客人在酒窖购买这些酒，酒庄还是会重新洗干净酒瓶，看情况是否需要重新封塞，并贴好酒标包装好再给客人的。

02

软木塞上下表面都发霉

这种情况就非常少见啦，因为啊我们一般存放葡萄酒都是推荐大家平放不是？在酒窖中啊更是如此，他们更会注意平放或倒置葡萄酒让酒液与软木塞的下表面完全接触。木塞上下表面均发霉，一般在垂直竖放的葡萄酒中出现较多，除非这个酿酒人故意这么干（摊手）

一旦发现这种情况，这瓶酒就不建议喝了啊，因为下表面发霉已经证明霉菌跑到了葡萄酒里，酒液有可能已经变质。霉菌会吸取葡萄酒的营养滋生杂醛或杂酮，从而危害到人体健康。

当然，如果这是你非常心爱的一款酒，你也可以进一步测试一下：倒少量的葡萄酒在酒杯中，观察酒液是否浑浊；再用鼻子闻一闻，这个酒液是否有异味；如果这两种都有的话，那就证明这个酒真的不能喝了！为了健康，还是割爱吧！

讲了这么多

大家应该知道酒塞表面长点毛无伤大雅

所以如果你不喜欢某个人

不要诅咒TA开就发现塞长毛

应该诅咒开瓶发现 Corked（软木塞污染）

好了我要去喝酒了

看会不会再遇到发霉的瓶塞儿

有问题快留言给我吧！

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