减脂期的每一次嘴馋，都是意志力的大考验…… 😫
尤其是想吃一些酥酥脆脆的食物时，很难不奔向薯条、炸鸡等油炸食品的怀抱！
如果你也有这样的爱好，真心推荐用空气炸锅！
此刻，你最想知道的大概是：空气炸锅到底能「省下」多少热量？
K 酱用豆腐丸子、薯条和烤茄子分别做了个实验：
都是一百克同种食材，空气炸锅和油炸的烹饪方法可以相差几十甚至几百卡！
油炸食物的烹饪方式，是让食物在高温下被油「煮熟」。这个过程中，食物当然会吸收一部分油，油的含量高了，热量自然也就上去了。
像这样全部浸泡在油中
才能炸得全面酥脆👇
空气炸锅的原理是利用锅内的热空气高速循环，不断地冲击食物表面，在短时间内达到外表风干，内里熟透的效果。
无论是炸薯条、烤红薯、做蛋糕还是各类菜品，用干香取代了油香，别有一番风味。
空气炸锅的工作原理
红色箭头示意为空气循环
图片来源：机械工程师笔记
因此，用空气炸锅烹调食物，确实可以控制能量和油脂的摄入，对那些正在减重、减脂的朋友很友好~
不用放油也能同样酥脆满足
而且！空气炸锅还有另外一个好处，是「油炸」无法比拟的，那就是：有害物质更少👍🏻
食物中的碳水化合物和氨基酸在遇到 120℃ 以上的高温时，煎、炒、烹、炸都会出现美拉德反应，产生丙烯酰胺。而空气炸锅的温度一般控制在 200℃ 内，其目的就是将高温产生的有害物质控制在相对安全的范围内。
📖 当然，空气炸锅相比炖、煮、焖等烹调方式，营养保留程度还是略逊一筹。
⚠️ 大家在使用空气炸锅时，也要注意控制温度不要过高、时间不要过长，以免生成过多潜在的有害成分。
这里 K酱 也为你准备了 3 个空气炸锅快手食谱：
01
夜宵加餐轻松选
空气炸锅炸豆腐
1️⃣老豆腐 1 块，切成小方块，根据切块大小在冷水中浸泡 5 - 10 分钟；
2️⃣ 锅内垫吸油纸，刷少许油；
3️⃣ 倒入豆腐块，表面刷油；
4️⃣ 温度设定 180 - 200℃ ，时间设定为 15 分钟；到时间翻面，温度不变，时间设定 10 - 15 分钟。
可以配上烧烤干料或干碟蘸水，也可以试试 K酱 私藏的酱料配方：
😋 2 勺生抽，1 勺蚝油，1 勺陈醋，1 勺香油，半勺蜂蜜或代糖，根据个人口味加入蒜末、小葱、辣椒面。
02
快手蔬菜不麻烦
空气炸锅烤包菜
1️⃣包菜洗净，撕成小片（不要太小，容易糊哦~），沥干水分；
2️⃣加入 2 勺生抽，1 勺蚝油或烧烤酱，1 勺辣椒面，1 勺孜然粉，半勺鸡精，半勺代糖，2 勺食用油（必须加，不然会糊，别问我怎么知道的……），搅拌均匀；
3️⃣ 不垫纸，将包菜倒入空气炸锅；
4️⃣ 温度设定 140 - 160℃ ，时间设定 3 - 5 分钟；到时间翻面，如果发现包菜太干，可以再刷一遍油，温度不变，再烤 3 - 5 分钟即可。
03
轻松 get 大厨同款
空气炸锅蒜香牛肉粒
1️⃣ 300g 牛里脊肉/牛眼肉，切成小块；5 - 6 粒大蒜，切两半；
2️⃣加入 2 勺淀粉， 1 勺生抽，1 勺蚝油，1 勺料酒，1 勺食用油，一点盐，适量黑胡椒粉（K酱 喜欢多放！），抓匀腌制 10 - 15 分钟；
3️⃣ 锅内垫吸油纸，倒入腌好的食材；
4️⃣ 温度设定 170 - 190℃ ，时间设定 10 - 15 分钟，每 3 分钟翻一次面，具体时间根据牛肉状态决定。
⚠️ 注意！
每款空气炸锅的容量、功率不同，K酱 给出的温度和时间仅供参考，具体要根据各位 Keepers 家里的空气炸锅进行调整哟！
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