最近，#冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素#话题登上热搜。让不少网友瞬间不淡定了，真的如此吗？
11月11日，网上流传出一则声称'冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素'的短视频迅速引发广泛关注。不少网友担忧地表示：自己这两天刚吃过冷冻馒头。
那么馒头冻两天真的会长黄曲霉素？
先说结论。黄曲霉毒素的毒性很强，但黄曲霉毒素的产生是需要条件的，具体内容一起来看。
深圳卫健委官微也发出公开辟谣，格外强调：黄曲霉的适宜生长温度是12℃~42℃。
在0℃以下不！能！产！毒！
所以，将新鲜的、未受污染的馒头密封后，放进干净的冰箱冷冻保存，不用担心产生黄曲霉毒素。
如果新鲜的馒头没有吃完，密封时尽量挤出密封袋里的空气，这样可以减少馒头的水分流失，保证口感，也能避免串味；密封放在冰箱冷藏室两三天，一般是没有问题的。如果需要长时间存放，应该放入冷冻室，一般建议一个月内吃完。
冰箱冷藏室里的馒头发霉主要是绿霉、黑曲霉等造成的，很多是有害霉菌，而霉变馒头的未发霉部位，也有肉眼不可见的霉菌和霉菌毒素，所以对于霉变的馒头，一定不要食用 ！
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类毒素，可致肝癌，它的毒性非常强，一粒严重发霉的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。同时，黄曲霉毒素耐热性很高，100℃的水加热20个小时之后也不会把这种毒素彻底地清除掉。
面食放冰箱
冷冻好还是冷藏好
如果坚果发苦、发霉，可能存在剧毒物质黄曲霉毒素。为了安全起见，吃到发霉或苦味的坚果应马上吐掉并反复漱口。如果储存的坚果发霉或者颜色不正，千万不要再吃了。
花生、玉米在湿度大的环境下长期存放，可能会霉变并携带黄曲霉毒素。花生、玉米如果已发生霉变，应全部弃去。不可只将发霉部分去掉，因为即使去掉霉变颗粒，其他颗粒可能已经被污染，仍然存在潜在致癌性。
小作坊自榨的花生油、玉米油、花生酱等都没有经过脱毒处理，可能含有黄曲霉毒素，大家也要慎重购买。
来源：福建市场监管
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