首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

川菜，走向世界餐桌→

文摘 2024-11-20 19:01 广西

作为中国八大菜系之一，川菜以其独特的麻辣风味和丰富多样的菜品，收获众多粉丝。

在海外，川菜正成为中餐文化走向世界的“排头兵”。麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典川菜成为外国餐桌上的常客，火锅更因其麻辣鲜香受到众多食客的追捧。

走向国际舞台的川菜

20世纪80年代前，由于地理位置的原因，四川并没有像中国沿海地区一样形成大规模的海外移民，因此川菜在海外的传播相对有限。当时，虽然有部分川菜馆在美国开设，如福禄寿、成都饭店等，但并未形成大规模的效应。

随着中国与全球交流合作的加强，川菜被进一步推向国际舞台。1980年，川菜馆荣乐园在美国开业，这是中国改革开放后第一家在境外与外方合营的川菜馆。

1986年，基辛格(左)在纽约荣乐园用餐后与杨孝成合影。　(川菜口述历史专业委员会供图)

2010年，成都被联合国教科文组织评为“美食之都”，进一步推动了川菜在海外的传播与发展。越来越多的川菜企业响应号召走出国门，如海底捞等在新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国等地开设分店。

多彩活动助川菜出海

为提升川菜在海外的知名度和认可度，近年来，关于川菜出海的活动日益增多。由世界中餐业联合会打造和主办的“世界川菜大会”是其中之一。

自2018年始，"世界川菜大会"在成都双流、资阳市、眉山市、成都郫都、雅安市、广安市连续举办六届。

大会不仅探讨川菜出海的广阔前景，也交流出海中面临的一些挑战。例如，不同国家和地区的饮食文化差异、食品安全标准不同等。

“文化中国·锦绣四川”印度尼西亚站活动在雅加达举行。（中新社记者李志全摄）

当三星堆遇见四川味

11月18日，世界中餐业联合会宣布“第七届世界川菜大会”将于12月11日至13日在四川德阳举行。届时，来自海内外的中餐业者将相聚德阳，共话行业趋势、共赏川味盛宴。

德阳不仅是三星堆的出土地，更是美食专著《醒园录》的诞生地。

资料图：“探秘古蜀文明——三星堆与金沙”展览亮相北京大运河博物馆。中新社记者田雨昊摄

《醒园录》诞生于清朝，由李化楠记录，其子李调元增补并最终印制传世。李化楠做过浙江余姚和秀水的县令，宦游江南多年，见识、创意了很多美食，以浙菜、粤菜为主，并和川菜融合，最早开创了“江南菜川做，川菜江南做”的风气。其著作《醒园录》也可称为历史上最早的江南菜和川菜融合的书面记载。

李调元在《醒园录》的序言中写道：“先大人（指李化楠）至于宦游所到，多为吴羹酸苦之乡。厨人进而甘焉然者，随访而志诸册。不假抄胥，手自抄写，益历数十年如一日矣。”

图为四川第一部美食专著《醒园录》。（世界中餐业联合会供图）

现存的《醒园录》中记载了120多道菜式，上卷主要记载荤菜的做法和保藏方法，下卷主要记载糕点、蔬菜、酱菜、饮品、乳品、蛋品的制做法。最有特色是豆制品的酿造和加工，这同中国自古以农立国传统生活方式有关。

《醒园录》记载了美食的制作方法，更融入了作者对生活的热爱。正如今日出海的川菜，是食客们的心头好，也是远方游子魂牵梦绕的故乡味。

中国侨网（ID：qiaowangzhongguo）综合中国新闻网、世界中餐业联合会等

责编：马海燕

12岁英国男孩想成为“中国通”！他的妈妈竟是→

他因93年前的空难离开，却以诗魂永驻人间

美国唐艺舞坊创始人谢露嬉：一位“拼命三娘”的舞动人生

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNTE4NTI3Mg==&mid=2652597160&idx=3&sn=78fd1474dc75710daa2c176cbf53fe5d

阿根廷华人网

阿根廷最新资讯第一时间送达 http://www.argchina.com

最新文章

无人机在以色列大使馆附近爆炸阿根廷政府紧急澄清

阿根廷政府确定2025年节日表增加3天旅游假期

武侠是否正在走向没落？

G20定下万亿美金大目标

武术文化交流何以弥合中巴理解差异？

米莱会见来访的意大利总理梅洛尼两国宣布5年双边合作计划

《红楼梦》鸳鸯扮演者郑铮去世

快20年了，还是忍不住为这部剧流泪

中外大咖齐聚！这场活动信息量太大了

传承千年的妈祖文化，你了解多少？

东西半球最大的发展中国家如何共促全球发展？

阿媒：中阿两国领导人首次会晤，阿根廷希望扩大出口

拉普拉塔市：一名警察在华人超市内行窃被捕

川菜，走向世界餐桌→

12岁英国男孩想成为“中国通”！他的妈妈竟是→

人这一辈子，一定要去一趟三亚！

中医药如何从巴西走向更多拉美国家？

米莱在G20峰会上发言：维护个人自由的国家将会繁荣

即日起：阿根廷单一税者可通过手机开电子发票

阿根廷加入“抗击饥饿与贫困全球联盟”

美国唐艺舞坊创始人谢露嬉：一位“拼命三娘”的舞动人生

乌克兰危机进入第1000天，乌军将“腹背受敌”？

主播、九个孩子的父亲……特朗普提名的交通部长是谁？

武术文化交流何以弥合中巴理解差异？

米莱会见来访的法国总统马克龙并共进晚餐

阿政府计划拆除社会发展大楼和贝隆夫人的巨幅画像

崔守军：中拉友谊跨越山海，深入侨心

这个1000万，很不简单

阿根廷外交部：米莱将同中国国家领导人会晤

华人店主拦截歹徒行窃不料竟被打伤面孔

中美元首利马会晤：继续探寻大国正确相处之道

背刺孕妇？准爸爸注册母婴APP后频收涉黄短信

如何从影视合作洞见中拉文明对话？

阿政府取消境外网购税并将金额上限提高至3000美元

阿根廷政府十月份实现财政盈余5233亿比索

万支银针铺就中医推广路

谁来“带领”美国？特朗普提名他们

钱凯港是个什么港？

人这一辈子，一定要去一趟九江！

“China Travel”何以成为国际热词？

中拉合作有何全球性意义？

阿政府宣布取消前总统克里斯蒂娜的特权退休待遇

特朗普同米莱会面称赞阿根廷的改革“不可思议”

联合国大会上：阿根廷再次投出唯一一张反对票

万支银针铺就中医推广路

在这个南美国家，10%的人有中国血统

涨粉百万后，她回应“一人带火一座城”

秘鲁汉学家柯裴：客家人搭建中秘文明交流桥梁

如何让世界更好“读懂中国”？

米莱：寻求同美国签署自由贸易协定

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉