高淳的水上庄稼
高淳，江南圣地，鱼米之乡。
莲藕种植源远流长，
历史上的古丹阳大泽盛产莲藕，
唐代大诗人李白曾经泛舟于此留下了
“龟游莲叶上，鸟宿芦花里” 的动人诗篇。
上世纪六十年代，“三十里荷花香”声名远扬。
成为一代高淳人的骄傲。
莲藕
时值大暑，水乡砖墙，美丽大涵
百亩蔬菜基地荷叶田田
满塘的莲蓬籽粒饱满
它们与娇艳的荷花翩翩起舞
摇曳在夏风里，煞是可爱
莲与藕是同一种植物
——荷的不同部位
其果实为莲，其根茎为藕
藕圆子
新花藕洗净，用刨子擦成丝
加适量糯米粉、少许水
接着揉捏、搓制成
乒乓球大小的丸子
然后顺着锅沿放入热油中
炸成金黄色就可出锅
糯米藕
传统小吃，家常美味
糯米浸泡备用
藕的一端切开
糯米填入藕孔
用筷子捣实压紧
入锅煮熟
糯米与藕紧密交融
清香四溢，玲珑剔透
切片装盘，淋上桂花、蜂蜜
舌尖上的甜蜜
让人久久回味
银耳莲子羹
新鲜的莲子与银耳
红枣、枸杞一起烧煮
营养又美味
这是夏日的清凉享受
美丽高淳土地肥沃，水域宽广
勤劳的人们凭借独特的物产资源
在水上耕耘出了一片新天地
水阳江畔，骄阳似火
一捆捆鸡头菜
装运上车，驶向远方
芡实
芡实，俗称鸡头菜
因果实形状像鸡头而得名
高宣圩内，河塘密布
陈双根是鸡头菜种植的老把式
每年的二三月份
芡实开始培育种植
前一年留种的芡实果子乌黑发亮
抛撒在池塘
神奇的种子就会扎下根
慢慢长出幼苗，焕发新生
盛夏季节
芡实开花满方塘
此时的芡实
叶大似荷，如绿伞
又像翡翠
引来鸟儿栖息繁衍
而芡塘下的世界也是生机盎然
芡实浑身是宝
其茎梗可长达二三米
鲜嫩可食
其果实剥去硬壳
就是软润糯滑的鸡头米
物质匮乏年代
芡实与莲藕等“水上庄稼”
帮助人们吃饱肚子、度过荒年
清炒鸡头菜，水乡风味
鸡头菜梗折断，撕去表皮
加盐腌制，挤出水分
这是鸡头菜爽脆的关键
水上庄稼
昔日果腹之食
今朝一村一品
风味依旧，平淡、朴实
最家常、最养人
江南可采莲
乡村日日新
奋进新时代
鱼米之乡谱新篇
来源 | 高淳发布
编辑 | 项一奕 部门 | 学生工作处 团委
责编 | 张自仪 审核 | 张宝中
