土豆能常吃吗？提醒：以下2种人尽量少吃
健康
2024-11-21 22:28
湖南
土豆的营养价值还真挺高的，可能有不少朋友对土豆的印象很一般，毕竟几块钱就有一麻袋的食物很难和营养价值高联系起来。土豆的营养价值还真的不赖，富含多种矿物质、维生素，含一定量的蛋白质、碳水化合物。土豆中的钾元素含量尤其丰富，100g土豆中钾元素含342mg，可与香蕉媲美，还有价格优势。而且土豆中的钠元素含量还较低，它是一种典型的高钾低钠食物，适合高血压患者食用。钾离子有助促进钠离子代谢，体内的钠离子量过多可能会升高血管外渗透压，加重高血压症状，而钾离子则能稳定离子浓度。土豆中的铜元素含量也较高，100g土豆能提供0.12mg，铜元素对免疫系统、头发、皮肤和骨骼等维持正常的功能都有帮助。此外，土豆还含有一定量的镁、磷、铁、锌、锰等矿物质。土豆中的维生素也不堪示弱，别看土豆很普通，它的维生素C的含量还尤其多，100g土豆含27mg维生素C，土豆还富含多种维生素B族成分，如维生素B6和维生素B7的成分尤其丰富，人体所需的必需氨基酸土豆中都含有。和其他薯类食物类似，土豆中的碳水化合物含量比较丰富，100g土豆能提供17.2g碳水化合物。根据《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，应将土豆等薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代大米白面等主食，平均每天吃50~100克比较合适，换句话说，最好将土豆当作主食来吃，而不要当作蔬菜来吃，这是比较健康合理的。土豆的升糖速度还不错，升糖指数GI（衡量食物单位时间内升高血糖的速度）在60~70，比起平时我们吃的细粮来说，对血糖的影响更小。土豆中的膳食纤维含量较高，有助延缓食物消化速度，延缓胃的排空速度，能提高饱腹感，让我们更容易控制食欲，所以说合理吃土豆又有帮助减肥的效果。前文已经说过了，土豆含有丰富的碳水化合物，所以升糖能力还是不容小觑的，对于高血糖以及糖尿病患者来说，最好将土豆当作主食来吃，同时还要尽量控制好摄入量。
而且吃土豆需要注意烹调方式，目前市面上很多土豆经过加工以后，已经丢失了大部分营养价值。比如经常在街边吃的狼牙土豆、烧烤土豆，它们添加了较多酱料、食盐，口味太重，不然就是速食中的薯片薯条，它们经过油炸，把土豆中的丰富维生素C完全破坏，还升高了油脂、热量，让土豆成低脂低热的食物变成高脂高热的食物。吃土豆最好是采用干烤、蒸、煮的方式来料理，避开油炸、拔丝、烧烤等方式。第一，不吃炸土豆条、土豆片等零食，容易摄入过多油脂，容易增肥，不利于健康；第二，不在足量的主食之外，再去吃一些炸土豆条、烤土豆饼等，容易会导致热量超标，不利于健康；第三，尽量不吃加糖的土豆，比如土豆蘸白糖，无疑是“升糖能手”；第四，尽量少吃土豆泥，土豆打成泥后，更加容易消化吸收，餐后血糖反应更高，热量密度更高，不利于血糖稳定和控制体重。
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