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习近平总书记考察安徽时强调，要“把文化旅游业打造成为支柱产业”。如今，传统美食带动文旅走红渐成趋势。漫步街头，细致探寻，舌尖上的美味似乎能迅速让人与这座城市的文化、历史产生交融、共鸣。黄山这座城市古老而年轻，也是徽菜发源地和核心区。而徽菜既有烟火气，又有文化味，无疑是助力大黄山建设、拉动文旅高质量发展的重要引擎之一。11月8日，黄山市政协八届十三次常委会议暨“促进徽菜产业高质量发展”专题协商会召开。市委副书记、市长何毅出席会议并讲话，市政协主席路海燕主持会议。市领导任生、杨龙、胡黎明、吴灵强、万国庆、洪祖根、徐荣华、徐立秋、方颖出席会议，市政协党组成员、机关党组书记胡建斌列席会议。
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今年5月，黄山市印发大黄山建设实施方案，明确提出加快建设以徽菜好物为代表的“世界美食之都”，为徽菜传承与创新发展带来了更多可能。会上，市政协立足徽菜提质，就聚焦资源禀赋、创新要素配置、强化价值建构、放大徽菜影响，更好推进徽菜产业化、标准化、品牌化、多元化发展等关键问题提出具体建议，引起与会者的高度关注。以发展舌尖上的康养产业为主线，此次专题协商会提出“打造‘新安养生宴’品牌”“协同‘新安医馆’特色康养旅游品牌创建”，这与7月29日市政协召开的“推进新安医馆建设，打造长三角康养旅游首选地”资政会议题遥相呼应。这是市政协站位大黄山建设全局的考量，是积极为大黄山文旅康养产业发展积极拓宽新赛道、发挥新优势的政协之为。何毅在讲话中指出，文旅产业是黄山的首位产业，“吃”排在旅游六要素第一位，做大做强徽菜产业是推动休闲度假旅游高质量发展的必答题。本次专题协商会，选题精准贴切，调研深入透彻，建议适用对路，会后，市政府将继续学习研究、认真消化吸收，并安排有关部门落实到今后工作中。
何毅强调，要坚持问题导向，针对黄山市徽菜产业龙头企业不强、经济贡献不大、品牌输出不够等问题，对症下药，精准施策，重点培育一批有国际影响力的徽菜龙头企业，加快开展徽菜出海行动，做好徽菜开放文章，推动徽菜走出黄山、走向全国、迈向世界。要突出守正创新，紧盯申创世界美食之都目标任务，树牢“大徽菜”观念，积极引进培育高端餐饮品牌，做强做优“徽菜+”产业链，积极发展“首发经济”“夜间经济”，全面提升徽菜品牌影响力，让更多游客因为一道菜奔赴黄山城。要坚持系统集成，以壮大徽菜人才队伍、发挥金融杠杆作用、探索标准体系建设等举措，构建徽菜产业发展壮大的底座体系，整体性推进徽菜产业发展。希望市政协及各位委员同心同德、群策群力、开拓进取，为共同谱写新时代徽菜产业振兴的新篇章而努力奋斗。市政协主席路海燕指出，要紧扣徽菜提质，助推“大黄山”文旅康养新发展。深入贯彻落实总书记重要讲话精神，推动徽菜守正创新、与时俱进，以“徽菜+文旅康养”融合发展吸引八方来客，加速释放文旅康养消费潜力。
要适应市场变化，拓宽徽菜产业发展新空间。激活传统徽菜的现代表达，强化生态、康养、美学价值。主打徽菜精作，在烹饪技法、美学呈现上大胆创新。创新徽菜康养，推出新安养生宴。做强徽菜食材，支持“田园徽州”农产品区域公用品牌做大做强，让更多徽菜好物走出去。要抢抓发展机遇，汇聚创建“美食之都”新动能。培育多元化业态，建设近悦远来的休闲美食旅游目的地。完善标准化建设，把对精致食材、精湛技艺的追求转化提炼成可以推而广之的指导性标准。培育创新型人才。加大专业人才引进，打造“徽菜师傅”教育培训、保障激励体系，提供人才支撑。市政协常委，民革市委会专职副主委周丽华作题为《深化产业融合，创新徽菜发展》的发言：
以徽菜为核心，向上游延伸至农产品种植养殖，向下游拓展至餐饮、旅游、住宿等服务业，形成完整的产业链，实现一二三产业的深度融合。
市政协常委，农工党市委会副主委，黄山职业技术学院医学系主任汪家龙作题为《扬帆药膳经济新航程，赋能康养产业大发展》的发言：坚持“大产业”思维，推动“医、康、养、游”产业融合发展，补足药膳产业链条短、融合发展浅、品牌价值低等短板，让游客游在大黄山、食在大黄山、健康在大黄山。市政协委员，黄山一楼实业集团有限公司总经理助理唐杰作题为《重塑徽菜产业链，推进高质量发展》的发言：
鼓励和引导具备规模化经营的餐饮企业设立中央厨房或食品加工厂或加工配送中心，打造高等院校食品院系、食品科研机构、徽菜产业链企业、行业协会、餐饮企业“田间地头、线上线下、吃游一体”的一体化徽菜产业链发展平台。
市政协常委，休宁县璜尖村村委委员，黄山市田园徽州精致农业科技发展有限公司董事长王朋作题为《发展绿色食材产业 拓展徽菜价值空间》的发言：在全市范围内推行“一村一品”“一乡一特”的种养模式，通过集中种养特色农产品，形成规模效应与品牌效应，提升农产品的市场竞争力。助力优质农产品绿色认证与有机认证，加速进军并站稳高端市场。市政协常委，民盟市委会专职副主委葛文磊作题为《讲好徽菜故事 焕新美食旅游》的发言：弘扬徽菜历史悠久的菜品文化，塑造深具文化内涵的地方菜系品牌形象。加强徽菜文化挖掘与研究，深入挖掘徽菜的历史渊源，挖掘与徽菜相关的传统故事和文化背景，与徽菜学者专家一起系统整理徽菜的历史资料和烹饪技艺，积极筹备出版相关徽菜书籍。“我们将以此次专题协商会为新起点，进一步深化课题调研，强化政协履职，推动协商成果转化，为黄山文旅康养产业注入更多徽菜元素，助力大黄山建设烟火气更加浓郁、徽州味更加地道、产业发展更加多元、高质量发展动能更加强劲。”黄山市政协主席路海燕表示。
