WEFOOD北美餐饮发展问卷调研
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餐谋长，周四见
《餐饮家》是北美发行量最大的线下餐饮媒体，杂志覆盖全美各地超过10万家华人经营的餐饮企业和上百万华人餐饮从业人员，目前更是发展成为一家拥有印刷媒体、数字媒体和社交媒体的全媒体公司。在运营过程中，《餐饮家》经常收到来自各位中餐人的咨询。为此，我们决定每周四推出《餐谋长》这个栏目，邀请餐饮业资深人士为同道中人当参谋。欢迎广大读者留言给我们，我们将选择有代表性的问题进行解答。
有话问餐谋长？
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【往期回顾】
开饭店先做到这点，就成功了一半 | 如何留住你的大厨？| 卫生检查员是一帮可怕的家伙，这里有张对付他们的清单 | 学好这一招，开一家等于开两家店 | 这是餐厅不要惯着客人的时刻 | 这个小技巧可以让你的小费增加11% | 我向顾客加收信用卡手续费好吗 | 餐馆老板招工注意：这样做或已违法，一文详解如何避免歧视【餐谋长】
餐谋长 | 北美老吴
本周值班餐谋长在中美餐饮行业都有多年的成功经验，目前在餐饮投资、培训领域颇有建树。应《餐饮家》之邀，他化名“北美老吴”为我们回答今天的提问。
餐谋长
大选结束后，如何化解员工间以及员工与客人之间的政治争执？
【问】
餐谋长您好：
选举结束了，但我的餐厅里因政治观点不同引发了紧张气氛，不仅员工之间时常争执，甚至还会与顾客发生冲突。在这种情况下，如何才能有效缓解员工间的矛盾，并引导他们与顾客保持良好的关系？
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【答】
选举的尘埃虽已落定，但由其引发的波澜往往难以迅速平息。
在餐厅这一小小天地里，无论是用餐区还是厨房，选举后的敌对情绪如同暗流涌动，给原本和谐的团队氛围带来了前所未有的挑战。
用中国的俗话来讲，没有一顿美食解决不了的争吵，如果不行，就两顿。
然而，我们目前处在一个空前分裂的时刻，以至于争执反过来影响了美食的分享。
因此，在争执能够被修复之前，餐馆需要首先处在一个平静的不破坏美食的空间中。
以下是我通过美国最大的餐饮行业机构全美餐饮协会(National Restaurant Association)得到的讯息，分享给各位餐饮家。
全美餐饮协会等行业组织近期频频接到餐饮经营者的求助，他们亟需找到在政治立场各异的“蓝队”与“红队”员工及顾客间维持和平的良策。
在此背景下，多元文化餐饮与酒店联盟（Multicultural Foodservice & Hospitality Alliance，简称MF&HA），作为全美餐饮协会旗下致力于推动餐饮行业多元化与包容性发展的机构，敏锐地洞察到了这一潜在危机对餐饮业的深远影响。
选举结果揭晓仅两日，MF&HA便迅速响应，组织了一场线上研讨会，旨在为餐厅业主提供一套行之有效的策略，以缓解选后紧张局势，维护餐厅内部的和谐稳定。
研讨会上，知名政治桥梁建设专家、“勇敢天使”(Braver Angels)组织的核心成员比尔·多赫提(Bill Doherty)以其深厚的经验与独到的见解，为与会者分享了宝贵的建议。
Braver Angels org 的标识。该组织是“美国最大的草根性两党组织”，致力于政治去极化。他们举办研讨会、辩论和其他活动，让“红色”（保守派）和“蓝色”（自由派）参与者试图更好地理解彼此的立场并发现他们共同的价值观。他们的“方法是将政治立场不同的人聚集到小组中，以同理心倾听彼此的观点。”
多赫提所在的“勇敢天使”组织，正是致力于团结因“有毒政治”而日益分裂的美国民众的中坚力量。以下是多赫提针对餐厅管理者提出的几条具体建议：
冷静介入，避免卷入
面对情绪激动的员工，管理者应保持冷静与克制，避免被卷入激烈的辩论之中。
以平和的语气肯定双方的工作价值，如：“你们都是餐厅不可或缺的宝贵财富，我为能与你们共事感到自豪，让我们携手共进，共创佳绩。”
这样的表述能够有效缓和紧张情绪，防止事态进一步升级。
同时，管理者应坚决避免选边站队，以免加剧团队内部的分裂。
试图说服他人接受自己的观点往往适得其反，反而可能加剧冲突。
因此，管理者应尊重并接纳不同的政治观点，即使对方观点可能基于误解，也应以开放的心态倾听，而非直接反驳。
灵活转移，化解冲突
当发现员工间的政治讨论有升级趋势时，管理者应灵活转移话题，以化解潜在的冲突。
可以寻找共同的兴趣点作为切入点，如体育、电影等，将话题引导至更为轻松愉快的领域。
通过预见并提前引导讨论方向，为团队提供一个情绪上的缓冲地带，有助于缓解紧张气氛。
此外，幽默也是化解冲突的有效手段。管理者可以巧妙运用幽默感，如：“你们俩这是在提前演练总统辩论吗？下次记得录个视频发给我。”或：“看来你们真是棋逢对手，不如去摔跤场一较高下？”
这样的玩笑不仅能缓和局面，还能让员工在笑声中放松心情，避免情绪失控。
选择性聆听，避免激化
对于某些员工可能出于挑衅或激怒他人目的的言论，管理者应教导员工学会选择性聆听，即“假装没听见”。
争执的升级往往需要双方的参与，因此，当遇到挑衅性言论时，保持沉默或转移注意力往往比直接回应更为明智。
这一策略同样适用于处理穿着带有挑衅性政治信息服饰的顾客。
管理者应鼓励员工保持冷静与克制，不要因顾客的言行而受到影响，更不要顺应其挑衅意图而陷入争吵。
温和表达，尊重差异
尽管政治在现代社会已成为个人身份认同的重要组成部分，但管理者在表达个人政治观点时仍需保持谨慎与克制。
如果确实忍不住想要表达立场，应以温和、尊重的语气进行，如：“我知道我们每个人的观点都可能有所不同，但我认为……”
这样的表述方式既能表达个人看法，又能避免让对方感到冒犯。
