冬日 阳光充足
也是日晒咖啡的最好时光
这种处理过程被称为“日晒处理法”
是一种传统的咖啡处理方法
日晒的咖啡豆具有独特的风味和甜度
在宁洱淳乐咖啡庄园里，这些晾晒的咖啡豆经过采摘、筛选，去除未成熟的果实后，被均匀地铺在水泥晒场晾晒架和阳光大棚内接受阳光的“洗礼”，宛如一片片金色的海洋，在暖阳的照耀下，缓缓蒸发着体内的水分。
“这样日晒处理的咖啡豆，通常具有较好的甜度和醇厚的口感，通过与大自然的充分融合，更加凸显了咖啡自身的水果香气。”宁洱淳乐咖啡庄园有限公司相关负责人介绍，在冬日晾晒咖啡豆，需要在晒场加盖阳光棚，避免早晚的雾气使咖啡豆受潮，也方便管理和更加卫生。
晾晒的过程是一场耐心的等待与精心的呵护。每隔一个小时，工人们便会细心地翻晒这些咖啡豆，确保每一粒都能均匀受热，水分得以充分蒸发。
随着水分的逐渐下降，咖啡豆的颜色也悄然发生着变化，它们从最初的青绿色，渐渐转变为诱人的深褐色，散发出阵阵浓郁的香气。当水分降至12%-14%范围时，晾晒的过程便宣告结束，此时的咖啡豆，已经完成了从青涩到成熟的蜕变。接着，这些精心晾晒的咖啡豆将会被打包入库，等待着被送往世界各地，成为人们杯中那一抹醇厚的香浓。
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编辑：廖 琴
