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羊肚菌播种后如何养菌？牢记“四大要点”少走弯路

健康 2024-11-18 11:46 北京

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羊肚菌播种之后，就进入养菌期了。养菌期菌丝究竟呈现何种状态？养菌的质量又如何与后期的出菇产量紧密相连？

一、播种初期（0-3天）

播种后，菌丝迅速着床并萌动，几小时内即开始活动，24小时可见新菌丝生长，长约5毫米。此时菌丝纤细，需耐心等待其发育。若两天至三天内菌种未萌发或菌丝未蔓延，应及时查找原因并改进。

播种3天后的菌丝

二、菌丝网络编织期（5-7天）

播种后5至7天，菌丝网络逐渐形成，土层上菌丝更加密集。此时菌丝网络营养物质较少，需通过摆放营养袋补充营养。发育良好的菌丝网络是后期出菇营养储备的基础。

播种5-7天后的菌丝

三、菌丝成熟与营养补给（7-10天后）

播种7至10天后，畦面布满白色、灰白色菌丝体，手拍打土面会起雾，标志菌丝体成熟，可摆放营养袋补充营养。此时，环境温度应控制在最高20℃。

养菌10天

地温维持在10-16℃，有利于菌丝生长和发育。

养菌10天后

综上所述，羊肚菌养菌过程需细致入微的管理和耐心的等待。通过合理的温度调控和营养补给，可培育出健壮的菌丝网络，为后期的丰收奠定坚实基础。

此外，播种以后，土面容易滋生各种杂菌，应每3～5d揭开薄膜观察畦面，发现有异常生长的杂色菌丝体，可用石灰覆盖，通风1～2h，使土面变干，霉菌不再大量生长。

养菌期间要勤查看，一旦发生污染，先进行小面积处理，尽量控制污染扩大，能铲走的尽量铲走，不能铲走的对其进行控制。

羊肚菌养菌期间的四大管理建议

1.

补足外援营养

补充外援营养是羊肚菌能否出菇的关键。外源营养袋能通过菌丝网络将营养物质输送到土壤中的菌丝网络中。

在播种后7-15天之间（畦面上可见白色的“菌霜”出现）是补充外源营养袋的最佳时间，一般一亩地（实际栽培面积）放置营养袋2000-2600袋左右，换算到袋子与袋子之间的距离，大约是20-45cm。每袋干料500-600g。配料中麦粒不少于40%，培养料含水量控制在55%-60%。

营养袋需要经过彻底灭菌。摆放时，使用钉板或壁纸刀在营养袋一面扎孔或划口，然后将此面紧贴土壤，用力压实，确保菌丝实现营养有效运送。

2.

低温控制养菌

羊肚菌属中低温食用菌，控制发菌温度低于16℃能相对延长养菌阶段的能量转移时间，低温控制更容易使得外援营养被有效吸收。虽然低温条件下存在生长速度下降、羊肚菌容易老化、活力降低的问题，但与储备的营养和形成的有效菌丝累积收益相比，低温养菌更能获取高产。

冷棚设施需要注意保温，用棉被覆盖棚室或畦面的方式，避免温度低于0°C，造成菌丝受冻。

3.

保持土壤湿度

养菌阶段，土壤的适宜相对湿度为35-40%。简单判断标准为：土壤颜色深暗，手捏成团，抛之即散，手上留有湿水印，为适合的含水量。

应注意，土壤含水量过大过小都会对菌丝生长造成不利影响，土壤含水量过大，透气性差影响菌丝生长；土壤含水量过小，菌丝失水也难以生长。因此，可通过微喷或微喷带喷水调节到适宜的含水量，但要避免在养菌阶段浇大水，以避免刺激提早形成原基造成营养浪费而减产。

4.

保持良好通风及充足氧气

羊肚菌菌丝生长需要充足的氧气。因此，畦面遮盖薄膜后，可每3-5天揭开1次，通气10-20分钟，适当通风并降低土面的湿度。小拱棚薄膜四周没有严密压实的或薄膜上打孔的，通气状态良好，可不用再进行通风。

（来源：群蘑汇、北京农技推广）

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