1.9折!上海首家!贵州苗疆非遗火锅!来了!

美食   2024-08-08 17:02   上海  




 伴山牛贵州黄牛火锅  × 上海去哪吃 

 粉丝专属福利

福利①

100元代金券
  新店开业福利限时限量开抢 
全场菜品通用,可叠5张使用

19.9元抵100
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有效期:购券日起15日内使用
(工作日及周末通用;法定节假日通用)

1.全场通用,可叠加5张
(不含酒水饮料、甜品、调料)
2.包厢不可使用,仅限堂食
3.代金券不兑现、不找零、不与其他优惠同享

*牛瘪火锅可使用代金券(限每周二吃牛瘪火锅日)


-文末附价值756r超值霸王餐!诚意免费送  -




- ① -
魔都贵州火锅界的「百科全说」
五官感解读贵州苗族之美



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在上海贵州餐厅千千万,但以苗疆非遗艺术为主题的餐厅,只有这①家,伴山牛贵州黄牛火锅,来了!一入沪,就直接落址黄金商业地段-淮海中路,用气势宣告着这场黔味盛宴的与众不同。



服饰、银饰、木雕傩面,

处处皆是展品级艺术珍藏。


当你走进「伴山牛」,就能窥见一二,远道而来的不止有贵州本土美食,还有苗族文化与风土人情,400㎡的空间浓缩了上下五千年的变迁,宛如小型贵州博物馆,可边吃边逛边互动,在体验中拓宽人生未知领域。

风格鲜明的苗族服饰、繁缚之美的银饰、威严庄重的木雕傩面公关……犹如艺术珍藏,样样皆为无价名族瑰宝,不是文字,胜似文字,细节间埋藏着历史的徽记,勾勒出贵州苗族的瑰丽多彩,折射出苗族人丰富的精神世界,以美丽回答一切。


蝴蝶妈妈十二纹样,

苗族人的信仰图腾。


苗族非遗技艺-蝴蝶妈妈十二纹样,在「伴山牛」也能一睹风采,全由苗族手工艺人一针一线绣制,描绘出了上古神话色彩,蝴蝶、枫叶、日月、星辰、花虫、鸟兽……每一种图案,都代表着美好寓意与希望寄托,细腻的针脚就像是盲文,苗族人一摸就读懂了,是信仰的图腾。



古老民间艺术美学-蜡染,

进驻魔都宇宙中心衡复风貌区。



东方第①染的非遗工艺-蜡染,贯穿在整个店内,成为了一道极具地方韵味的风景线,一面面轻盈起舞的染布,把苗族的风吹到魔都,灵动的图案,犹如盛开在山野里蓝花,绽放出民间艺术之美,千年古韵在眼前流转,让人梦回西江千户苗寨。


没喝过高山流水,

就等于白来贵州。


在伴山牛,老板拿出了苗族zui隆重的敬酒待客礼仪 :高山流水+撞腰舞相待,头顶银冠的黔妹们从高往低依次排开,一边唱着苗族歌谣,一边形成阶梯式从上而下依次倒酒,犹如高山流水,连绵不断又似重峦叠嶂的苗寨风光。



- ② -

全员贵州人配置&贵州空运食材

黔味Buff叠满,一口破大防


土生土长的贵州人zui懂家乡味,店内从老板到厨师、店员,无一不是贵州人,本地厨师严控食材,手艺炉火纯青,一招一式间尽显十八般技艺,稳稳拿捏风味密码,控场的贵州店员也是热情好客,从出品到服务,“地道”两字,贯穿灵魂,人在上海,味在贵州。




- ③ -

新店开业,低至1.9折

开启贵州游“扫盲攻略”


新店开业,老板贴心奉上了低至1.9折见面礼,以诚意满满的尝鲜价,喜迎八方食客,计划启程贵州的小伙伴,不妨提前先到此感受一场从文化洗礼到味蕾盛宴的“扫盲攻略”,足不出沪,先原地直飞贵州苗族。






酸汤火锅:

贵州人的本命酸,无酸不欢才是怒放的生命。

贵州人的味蕾不能没有酸汤锅的慰藉,「伴山牛」以每日6h熬煮的牛肉原汤为汤底,发酵番茄奠定味型,再加以贵州特色风物毛辣果、红辣椒、木姜子等食材激活味蕾,酸中透辣,迂回曲折,犹如山路十八弯,细品间别有一番山野气息,带着一种野孩子的天性,纯粹又热烈,万物即可包容。


牛瘪火锅:
贵州人的“发酵哲学”,黑暗料理界王炸。

贵州人的“黑暗料理”,牛瘪火锅真的来了!堪称发酵界顶级美味,又称“百草锅”,是当地人zui高规格待客美食。需提前用青草加中草药材喂饱牛,将其宰杀后把牛胃和小肠里未完全消化的食物取出,挤出液体,并加入各种当地香料提鲜,直至文火慢熬后青绿色的汤底。


滋味炸裂又复杂,发酵气味中带着青草的清新和胆汁的甘苦,让人爱恨交织,配上点牛杂、牛蛋、牛鞭,可谓是一物降一物,负负得正,上头的很。老板冒着被“拉黑”的风险,挑战极限,足不出沪就能品尝到地道牛瘪火锅,实属难得!目前牛瘪火锅用券仅限每周二,臭味相投的“同道中人”可以相约狂欢起来了。



贵州黄牛肉:

过着“当代牛马”向往的神仙日子。


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好锅底自然要配好肉款待,伴山牛只选贵州北盘江流域高山黄牛肉,跨越2000+公里,直奔到店,品质堪称牛界“仙品”,自小生长在贵州原始深林里的牛牛们,接受着放养式的“教育”,吃草药、喝泉水、听民谣,日子清闲惬意,“都市牛马”苦苦追求的松弛感,牛牛们仿佛与生俱来,让人羡慕不已。



凝聚天地万物的灵气,牛牛全身都是宝,店内的师傅庖丁解牛出15+种部位,供食客选择,现点现切,色泽鲜红,清晰纹理,肉眼可见,在试金石般的酸汤锅里一涮,一吃便了然于心。

 

- 牛腱肉 -


充满力量感的牛腱肉,鲜嫩不失韧性的肉质,让咀嚼的频率都带着节奏感,新鲜感无懈可击,唯有一片接一片,犒赏舌尖,才不辜负这番盛情美意。


- 匙柄 -


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取自牛肩胛部位,天生拥有一身漂亮雪花纹理,稍稍一涮,就已初显柔嫩肉质状态,入口鲜嫩柔美,肉香与脂香相互融合,香气绵延,让人欲罢不能。



- 肥拼 -

不知让多少食客魂牵梦萦的肥拼,来自于牛腹部,肥瘦兼备,肉质Q嫩,拉满肉张力,浓郁脂香顺势晕染舌尖,直攻心房。


松茸 | 鸡枞菌 | 虫草花


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夏天里必吃的人间臻味,松茸、鸡枞菌、虫草花,自然也不能错过,在酸汤锅里一涮,即是一场风物之间的“相惺相惜”,鲜上加鲜,酸彻味蕾。






炒菜
酸笋炒牛肉 | 毛豆烩牛肉末

折耳根炒腊肉 | 椒麻辣子鸡丁

酸笋炒牛肉里的酸笋是灵魂,是缺一不可的风味主角,张扬的酸味里浸满了苗族烟火气。鲜中带甜的毛豆烩牛肉末,带着家常菜的妥帖感。不是所有人都懂折耳根炒腊肉的清苦,但懂它的人自会与它灵魂共振。豪放版椒麻辣子鸡丁,鸡丁比辣椒多,筷筷不踩雷!


主食
怪噜饭 | 牛肉粉


贵州人的本命碳水-怪噜饭,五花八门的食材组合,一勺贵州辣油将其风味相融,聚成一碗鲜香温暖,香香的辣里包裹着浓浓乡愁!分量感人的牛肉粉,汤汁源于牛肉原始风味,清澈淳鲜,一嗦解千愁。



甜品&饮品
特色水晶凉粉 | 特色仙女冰豆花


爽滑的水晶凉粉、温柔的仙女冰豆花,店内zui佳消夏解辣的良方,坚持每日手作,没有“海克斯黑科技”,只有zui抚人心的质朴情意。


日落


「伴山牛」带给味蕾的惊喜,岂止于此,店内还设有调酒吧台,专做高颜值特调系列,调酒师还会在贵州特色食材中汲取灵感,刷新舌尖新认知,四舍五入≈打卡了①间贵州小酒馆。

立秋第①杯特调,不妨品尝一下这杯应季的日落不含酒精,却足以美到让人微醺。内含贵州人嗜酸如命的刺梨汁,再加以香甜的苹果汁,平衡住了刺梨高VC含量的酸度,两者相辅相成,共谱出苗族风味!若要以酸克酸,那么这杯日落,就是贵州酸汤锅的zui佳默契搭子。





接得住底气,又上得了档次,是个难题,「伴山牛」hold住了,高级黑的主色调里,巧妙带入了古老的蜡染工艺,整体氛围温情不失格调,空间布局私密也兼具互动性,散客区与包厢区也经过了精心考量,满足了各种用餐场景。


但更暖人心的是,「伴山牛」的到来,给在沪的贵州游子们筑起了一座灯塔,远看是餐厅,近看是故乡,黔人、黔味、黔情,一步到位,只待桌上暖锅沸腾,一筷入乡。



 伴山牛贵州黄牛火锅  × 上海去哪吃 

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福利①

100元代金券
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19.9元抵100
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(不含酒水饮料、甜品、调料)
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3.代金券不兑现、不找零、不与其他优惠同享

*牛瘪火锅可使用代金券(限每周二吃牛瘪火锅日)



福利②

10份价值756R霸王餐免费送


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2~4人霸王餐套餐(店内价:756r)




 伴山牛贵州黄牛火锅 · 苗疆非遗艺术餐厅 

地址:上海市徐汇区淮海中路1327号1层05-08室
交通:地铁1/7号线常熟路站7号口出
营业时间:10:30~14:00  16:30~24:00
电话:15801966701、13817079097

编辑 / 可可豆奶
设计 / hermi
摄影 / 鱼面酱
商务合作 / 蚂蚁
微信:shlm001 电话:13166389937
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上海去哪吃
每天17:00,一起吃饭。
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