徐基宏：味蕾深处归灵魂

文摘 2024-11-27 17:31 中国

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力匕

散文

味蕾深处归灵魂

■ 徐基宏

不久前，在合肥停留一宿。住宿宾馆早上的自助餐颇为丰盛，于是就端着盘子排队围在餐台转，夹上几样平时喜欢吃的早点，就在一圈快要结束的时候却碰见儿时曾吃过的一种美食——狮子头，外形类似于花卷过油炸了的面点。

又见狮子头，让我的思绪瞬间回到了童年，五味杂陈的滋味袭上心头，沟起我童年吃狮子头时留给我永生不忘的独特味蕾。

我虽是在三年特殊时期结束不久降临到人世间，但灾害带来的创伤短期内难以抚平。我们的生活一年有半年时间的主食就是红薯，各家都是十二张开口的大锅早晚煮红薯，我们挑了条形顺溜的吃，剩下再掺上饲料便是猪食；中午是难以见到油的红薯渣饭、胡萝卜丁饭。春秋天能有野菜、树叶树花，夏秋有红薯叶、芝麻叶充饥裹腹还算不错，最难吃的当属老红薯母（育苗过后的母红薯），它不仅味苦还有毒素，只是在那个年代只考虑如何才能活下来的问题，谁还能管它有毒没毒的情况呢。即便如此，揭不开锅而去讨饭的家庭也是难免。

然而我是吃过狮子头的，准确地讲是品尝过而已。兄妹们将分得的狮子头放在嘴里一点一点地嚼着，咂摸着香美的味道，即便很饿也不舍得将它囫囵吞枣地咽下去。那个时候至于它为什么叫狮子头，有哪些典故和特点，不知其意也无法形容，只是那外焦里糯的口感和独特的香味成了永恒的味蕾记忆，归入灵魂深处。

我吃过狮子头与那个特殊的年代有关。我母亲虽身材矮小也未读过书，但在为人处事和居家过日子方面很有见地，更难得的是她能乐观面对艰难困苦并找到解决的办法。

上个世纪七八十年代，上学就是边读书边劳动，小学生也概莫能外，和下放知青们一并跟着我们的父母劳动。农忙季节，老师带我们拾粮食、散山芋苗、砸土块、到校办工厂打草包；还让我们扛着红旗上路堵截赶集的人，所谓的割资本主义尾巴，哪怕卖几只鸡蛋或青菜萝卜也一律不允。集镇上的“市管会”也没收你要卖的东西和杆称，列入投机倒把分子之列。

为了解决我们读书的费用，秋季过后，母亲和妯娌们用帆布袋每人肩扛几十斤重的青大豆，天亮之前赶到镇上搭乘开往合肥的火车，有时为了省下车票钱干脆就扒上拉煤的货车，一路的颠簸，冷是不必说的，还刮的满身煤尘灰。到了合肥，害怕市管人员发现被没收而提心吊胆，她们就将大豆找个安全地方藏起来留下一人看守，其他人每次只带上几斤小心翼翼地向市民兜售或兑换成全国通用粮票。她们就采用蚂蚁搬家式的一趟趟地来回倒腾，在焦虑和不安中一次次完成兑换任务。

母亲她们这会儿一身轻松，但唯一不忘的就是给孩子们带点吃的。令我感到好奇的是，她们都不识字，真不知道她们怎么知道合肥有狮子头可吃的，她们自己不舍得吃，但一定会带回几个给孩子们每人分上一点。有时她们回到家时，我们已进入梦乡。第二天吃到母亲带回的狮子头，那感觉，那味道实在是无以言说，兴奋的信息辐射到每一根神经的末稍——就是美味！

关于味蕾，看到过不少真实的例子。一个是江泽民总书记回忆录中道：他1953年在外事接待中吃过北京烤鸭，五十年后接受记者采访时他表示“之后再也没有吃过当年那么好吃的烤鸭”。另一个是山东临沂的货车司机陈金亮在2020年疫情期间跨省送货，遇大雪封路饥饿困顿时向路边人家求助，凭一碗热气腾腾的蒜丝面条，找了自己因被拐卖而离别四十年的妈妈。第三个是广东电白的黎日生被拐十三年后，在云南路边大排档吃烤生蚝，以此线索找到失散的父亲，原来这排档主是他父亲的徒弟，那种味道是他小时候经常吃父亲烤生蚝的独特配方。

听似离奇的故事，但都与味蕾的记忆有关。不是味蕾归了灵魂，怎又能发生如此感天动地的故事呢。

岁月如流，时光如水。我和美食狮子头一别也竟是五十多个年头，虽从未曾提起，但也永远不曾忘记，至今！

那次早餐，我刻意夹了两个狮子头放在盘中，端坐下来转动盘子仔细端详，像是在欣赏一件文玩，这时才发现它的外形原来就是形似狮子的脑门，外表被炸成金黄而香气扑鼻，一时间思绪在飞翔；我又将其中一个掰成两半，内里一层层的呈鹅黄色，迎着光几乎是透明状，食欲诱人，咬入一口，外焦里嫩，风味独具，没错，还是小时候吃过的那个味儿！

回到房间看了百度，“公和堂狮子头”是合肥庐阳区的独特食品之一。是清末年间，李鸿章回合肥省亲，在大街上漫步时被故人认出，遂邀其品尝，后赞不绝口并欣然题词：“公则悦四海风从，和为贵万商云集”。从此，狮子头美食名噪开来。

再次品尝到狮子头，虽是一次偶然，但可谓是百般回味，千般温暖，也将儿时的往事在脑海里一一回映。风霜雨雪、酸甜苦辣、慢慢人生路……

如今的生活水准如芝麻开花节节高，吃上狮子头美食再也不是经济条件和物质匮乏的问题了。你想吃的东西，身体允许吃，又能吃的到，实乃是一件幸福和开心的事了。遗憾的是，让我人生第一次尝到狮子头美味的母亲早早地离开了我，要不然，怎么也可以多买回一些，任母亲吃个够，也问问母亲这还是不是当年的那个味儿！

徐基宏，安徽省定远县人，1964年12月生，中共党员，历经14年火热的军营生活，后转业在县直机关单位工作至今。

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