四川中江手工挂面，发源于北宋时期，是中国国家地理标志产品，具有如脂似玉、细如发丝、茎直中通、光滑柔韧的特点。
2007年，“中江手工挂面制作技术工艺”进入四川省第一批非物质文化遗产保护名录。在中江县，手工空心挂面不仅是一种特色美食，更是一个致富产业，串起一条集餐饮、零售、旅游为一体的产业链，让“空心挂面”走上“实心产业”路。
从技艺方面来看，中江手工挂面以“洁、白、净、干、细”五绝著称，经五次发酵，历经和面、开条、搓大条、盘条、搓小条、发酵、抻条、上竹、扑粉、上架、悬挂、晒面、切面等十八道纯手工工序精制而成，这也成为了中江手工挂面“5518”品牌名字的由来。坚持以“5518”为中江手工挂面制作标准，传播匠心精神，守护非遗文化。
近年来，为打造品牌，更好地传承挂面非遗文化，中江全力推动挂面村农文旅项目建设与手工挂面全产业链升级。让“乡愁面”变“致富面”，吃出“文化味”、晒出幸福感。
“不久后，我们的非遗挂面制作工坊也会在中江挂面村与大家见面。”中江建投集团下属子公司表妹手工空心挂面有限公司执行董事、总经理张桥说。非遗挂面制作工坊将筛选资质优、实力强的挂面商户入驻，并通过“非遗大师研习班”，让老技艺散发新光芒。同时，工坊也将与专业研发团队合作，模拟10月到5月制作手工挂面的最佳温湿度，实现标准化生产，让美食爱好者们能够全年品尝到最正宗的中江手工挂面。
据介绍，中江手工挂面“5518”还将同步推出系列线下活动、文创产品等。以创新多元的形式，将千年非遗文化与广大消费者之间进行连接，产生情感共鸣，让这份承载着民族智慧与匠心的文化瑰宝——中江手工挂面，绽放时代光彩，生生不息。（来源：新华社四川频道）
