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18岁的“女儿茶”喝过没？芽头细如针，身披黄金毫，国营茶厂的特级贡茶

文化 2024-11-13 21:30 广东

“茶以芽为贵”，普洱茶也不例外。

春茶芽叶鲜嫩，内含物质丰富，经过陈化后风味独特，荷香纯正，是普洱茶中的佳品。

早在清代，阮福《普洱茶记》中对贡茶就有记载：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。”

到了每年谷雨前，由少女采摘的嫩芽，就被称作“女儿茶”，所得钱作为嫁妆之用，即“货银以积为奁资"。

《滇南新语》中也有所著录：“普茶珍品，女儿茶亦芽茶之类。取于谷雨后，以一斤至十斤为团。”

“女儿茶”作为云南历史名茶，数百年来享誉海内外，是传统普洱茶中的珍品。

经过摊晾、杀青、揉捻、干燥，晒青等工序制作，其工艺与绿茶有异曲同工之妙。

本次，我们带来一款品质独特的“现代女儿茶”，正是2006年由国营黎明茶厂出品的“黄针贡茶”，荷香幽幽，风味独特。

国营黎明茶厂沿用早期“女儿茶”的配方，舍弃以粗茶老梗压制熟茶的传统做法，仅选用勐海县的细嫩茶芽，采用现代发酵工艺精心制造，独具品饮与珍藏价值。

“黄针贡茶”的选料严苛稀少，对发酵技术也有很高的要求，因此仅制成200克小饼。

细嫩芽料纤维素含量低，细胞壁薄，稍不注意发酵温度和翻堆节奏，就会烧坏，会造成大量的原料损耗，成品更是稀缺。

发酵成功后，还要先筛分出条索较细，叶片较嫩的茶条，再人工用镊子一根一根挑选出形制规整，匀齐鲜嫩，无杂叶、碎叶的部分。

同类的熟茶也有一个更为诗意形象的名字——金针白莲，“金针”指的是金色芽毫紧细如针，“白莲”则指的是条索褐栗灰白，荷香纯正。

根据2008年的普洱茶国家标准《GB/T22111-2008》，普洱熟茶的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别越高，分为特级、一级、三级、五级、七级、九级共六个等级，在特级以上又衍生出“宫廷”级别。

“黄针贡茶”作为一款选料最高级的现代普洱茶品，存量也较为稀缺，我们当年有幸以“出厂价”珍藏，现在才能以较低的价格进行分享。

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普洱茶以“陈”为贵，在细嫩的宫廷普洱上也同样适用。

经过十余年的岁月洗礼，变幻得陈香浓郁、其口感醇厚滑润、茶汤砂滑。

与大众认知中的“重口味”的熟茶不同，这款黄针贡茶可谓是其中的“小清新”，荷香幽幽，喝起来甜糯细腻。

芽头紧细如针，身披金黄芽毫，故为“黄针”。

短暂润茶，汤色红艳透亮，莹如玛瑙。

只需片刻，荷香便在汤中如涟漪晕开，交织着糯香、甜藕香，还有足年干仓转化的淡淡陈香。

轻啜一口茶汤，舌尖有明显的包裹感，滋味纯正甜爽，几乎没有苦涩味。

口感鲜爽甜糯，饮后带有丝丝清凉的喉韵，回味悠长。

国营黎明茶厂

黎明茶厂，是一家历史悠久的国营茶厂，创立于新中国成立的初期。

1955年，遵照上级保卫边疆、建设边疆的决定，人民解放军十三军的1697名复员老兵先后来到勐海县，建起了国营黎明农场。

70年代初，黎明茶厂开始扩大茶叶加工种植范围，所产晒青毛茶原料大部分供应勐海茶厂，同时承担云南绿茶、红茶的生产任务，主要出口到欧洲国家。

经过半个世纪的发展努力，黎明茶厂的“八角亭”品牌，已成为今天十分有影响力的茶品牌之一，曾位列“中国普洱茶十大知名品牌”，累计产量已多达数万吨。

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