火锅鱼、肥肠鸡、扎皮粑蹄火锅、丰都麻辣鸡、新派藤椒鸡、粑牛肉火锅、酸菜鸡双椒鸡，麻辣香锅……这些爆品都是响当当的“硬菜”，每道菜都能独挡一面、开小店立招牌，单独开设的课程讲解细致，配方完整无保留，深受广大学员的称赞。
这些课程的授课老师均为重庆名厨熊维浦，“虚心、好学、爱钻研”这是师傅给予的评价，“知无不言、言无不尽、倾囊相授”这是徒弟和学员给予的赞扬。
今天，拥有6年面馆从业经历的熊大厨再次拿出压箱底的绝活，将多年总结提升的重庆小面技术搬上讲台，从最基础的姜蒜水、红油辣子、肥肠加工到最终出品，全流程无死角讲解，并配有详细的文字讲义和配方，让你听得懂、学得会、记得住。
开班时间2024年6月26日下午4时，教学内容包括红油辣子、姜蒜水、复制酱油、脆花生粑豌豆、花椒粉等10余款小料的制作；豌杂面、肥肠面、红烧牛肉面、杂酱面、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面现炒浇头系列等数款重庆小面。
肥肠要想好吃，祛异味是非常重要的一步。我以前都是用面粉、醋，处理完后还是或多或少有点腥臭的味道，本次培训班上，老师先用醋搓洗一遍再加料酒焯水，捞出后马上投凉，再焯水……醋起到渗透作用，将肥肠里面的异味带出来，料酒负责将它们赶尽杀绝，再加上冷热水交替使用，效果更好。加香料包制熟后，已经完全闻不到腥臭味了。现在我店里的肥肠面，销量比以前翻了一番！
红烧牛肉面
红烧肥肠面
重庆酸辣粉
肥肠酸辣粉
香辣腰花面
现炒猪肝面
泡椒牛肉丝面
重庆炸酱面
熊维浦制作的小面在比赛中荣获金奖
这大肠看上去圆润鲜亮，也太可爱了吧
培训内容：
红油辣子的香料讲解及制作；炸酱炒制方法；油酥黄豆的制作；重庆小面，杂酱面（附豌杂面），牛肉面（附牛筋面），肥肠面，泡椒鸡杂面，酸菜肉丝面，现炒浇头系列（泡椒腰花，泡椒猪肝，青椒肉丝等），重庆小面的开店营销策略；重庆小面的成本核算和毛利计算方法。
培训时间：6月26~27日
培训费用：4200元
授课大师：熊维浦
培训地点：重庆
咨询热线：
0531-87065151
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