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加州最低时薪上涨后，餐馆运营压力更大了！又一个大连锁Rubio's Coastal Grill也撑不住了，上周宣布关店48家。麦当劳、达美乐等巨头也通过涨价来维持利润。
然而马上到来的7月，加州将生效的禁止餐馆收附加费的法案，让本就赚钱难的餐馆利润更薄，加之不断上涨的人工成本，餐馆老板们该如何应对呢？
加州又一连锁关闭48家门店
加州SB478号法案自2024年7月1日起，禁止餐厅在客人不知情的情况下在账单上加收服务费，新法同时将允许客人对餐厅提起诉讼，最低可获得1000元赔偿。
有老板认为：疫情之后通货膨胀持续居高，人工、食品、水电费继续上涨，即便加州对餐馆收取这些额外收费没有限制，经营已经很艰难了。新政策生效之后，经营压力更是难以想象。
不可否认的是，对客人而言，像小费这种，虽然不属于禁止的范围，但依然劝退了很多客人。南加州的居民接受采访表示：“在加州有时候堂食吃一顿饭的总价就要比菜单价多出30%，所以家里人越来越少堂食了，更多是自取。”
为了应对这样的情况，有餐馆已经在调整原有的服务模式，尽可能少地把人工成本转嫁到客人身上。洛杉矶一家日本餐馆将传统的餐桌服务改为流水线送餐到桌，类似于回转寿司的模式。现在就连饮料也改用机器人送，原来整个店家每天需要十多人才能转得开，现在除后厨和收银员，几乎不需要其他员工，人工成本省一半。
取消传统的服务员，改用传送带和机器人送餐
老板表示：“人工费用少了，也不会把小费的压力给客人，小费给多少比较随意，最近店里生意不错。”
加州的老板们，您的餐馆最近生意怎么样呢？有试过能帮餐馆提高生意，降低人工费用的方法吗？欢迎在留言区分享！
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