我国鸡肉消费主要由国鸡(黄羽肉鸡）、大白鸡(白羽肉鸡）、小白鸡(小型白羽肉鸡/817肉杂鸡）和淘汰蛋鸡这几个品类构成。近年来，鸡肉总产量持续增加，而几个品类的占比则此消彼长。其中，有增量不增收的，有减量还亏损的，都或多或少面临着不同的发展瓶颈。
在11月21日举行的2014国鸡产业高峰论坛上，来自国鸡、大白鸡和小白鸡三大肉板块的权威专家、龙头企业代表“不同肉鸡市场定位、营销模式、渠道建设差异和共性的探讨”为题，发表了来自不同领域的真知灼见。
圆桌论坛现场
圆桌论坛主题
主题：不同肉鸡市场定位、营销模式、渠道建设差异和共性的探讨
主要探讨的话题：
1、国鸡、白羽肉鸡、小白鸡的差异化的市场定位、营销模式、渠道建设
2、不同类型肉鸡在市场营销上的共性，以及协同营销策略可行性探讨
3、企业差异化市场定位和营销策略的经验分享
主持人：广东省家禽业协会会长 陈迎丰
嘉宾：
圣农集团董事长特别助理 李景辉
山东省农业科学院家禽研究所研究员 曹顶国
广东省家禽业协会名誉会长、知名育种专家 邹燕妮
温氏股份董事兼首席运营官 秦开田
立华股份联合创始人 魏凤鸣
德康集团家禽事业部技术总监 瞿浩
主持人：陈迎丰
广东省家禽业协会会长
精彩观点
李景辉
圣农集团董事长特别助理
国鸡、白羽肉鸡、小白鸡竞争大于协同
国鸡、白羽肉鸡、小白鸡同属鸡肉，协同发展、共同支撑了我国禽肉供给，在国民经济中地位越来越重要。但三者的竞争关系不可回避。
白羽肉鸡主要以分割鸡肉的形态冷冻运输，渠道集中在中西模式餐饮连锁、团餐和互联网电商平台，近年来熟食调理品的比例不断升高。
小白鸡则主要以整鸡形态供应加工厂，此后以加工形态进入批发、区域代理、餐饮、零售渠道，部分进入快餐连锁店。
国鸡目前仍以活鸡交易为主，并逐步向屠宰生鲜方向转型。南方的餐饮酒楼和传统家庭是其主销市场。随着现代新零售业态和互联网平台的快速发展，冰鲜整鸡、分割鸡、冷冻土鸡有机会向全国覆盖。
虽然在渠道上相互渗透，但各个品类的特性差异依然显著。
预计未来大白鸡的消费量依旧会稳步上升；小白鸡则保持平台期，后续可能面临替代升级；传统土鸡依然有忠实的消费人群，随着集中屠宰、一体化产加销售占比的提升，优质土鸡将稳定到一个区间。
建议国鸡产业以保持风味为前提，以一体化的模式向“外卷”，通过升级生产模式、提高生产效率，不断满足消费者持续提高的新需求。
曹顶国
山东省农业科学院家禽研究所研究员
白羽肉鸡追求生产效率，生长速度快，料重比低，产肉率高。黄羽肉鸡经过长期发展，建立起快、中、慢速的品种结构。小型白羽肉鸡介于白羽肉鸡和黄羽肉鸡之间，以追求效率为主、肉质为辅，形成了自己的特色和竞争力，但不可避免地与快速型黄羽肉鸡形成竞争。三者在发展中既有竞争，又适应不同的消费场景，协调发展应该是支撑我国肉鸡产业发展的主旋律。
小型白羽肉鸡最初是为“德州扒鸡”研发出来的专用鸡种，近年出栏量快速增长，2023年的出栏量22.67亿只，占专用肉鸡品种的17.6%。从市场反馈来看，近年来与年轻的消费群体的餐饮需求契合度越来越高，客户群体已不仅限于工厂、学校等团餐。
近几年，小型白羽肉鸡出现培育生长速度更快品种的发展趋势，有的中试品种生产性能已经达到80年代白羽肉鸡的水平。但更低的料重比、更快生长速度并不是小白鸡唯一的市场竞争力，关键在于平衡生产效率和雏鸡成本。
未来小型白羽肉鸡育种应坚持以生产效率和加工特性为主、肉质为辅的育种目标，满足整鸡消费等市场需求，不拿自己的短板参与市场竞争，即不与白羽肉鸡比生产效率，不与黄羽肉鸡比肌肉品质。此外，需要迎合年轻消费者的消费需求，通过联合食品加工产业，不断开发质优价廉、健康便捷、口感风味好的产品，引导发展方向，扩大消费需求，助力产业转型升级和持续健康发展。
邹燕妮
广东省家禽业协会名誉会长
小白鸡在解决了生长“速度和肉质、饲料转化率、抗病力”这三大攻关难点后，配套其成熟的产业链，得以在近年发展迅速。
近年有很多国鸡企业也开始转型小白鸡赛道。其中，中小型企业条件相对不够成熟，盲目入局存在较高风险。而大企业倚靠资本、管理、产业链，布局小白鸡产业将具有更大的战略优势。其中，转型的关键在于经营者观念的转变，以及滞后生产方式的革新。
可以预见的是，具有3000亿元规模的预制菜市场还有巨大的发展潜力，未来有更多企业加入新型肉鸡的选育中。
秦开田
温氏股份董事兼首席运营官
在生鲜转型大背景下，国鸡企业也在不断丰富自己的产品形态。无论是活禽、生鲜禽，还是熟食，不同的鸡肉产品都有共同的销售渠道，主要包括农贸市场、餐饮消费和电商平台。其中，毛鸡的销售渠道更广，生鲜、熟食则主要以商超、电商为主。
但这三类产品在营销推广上有差异，需找到目标客户群，满足不同的需求。其中，购买毛鸡（活禽）的客户更注重鸡的外观、饲养方式；购买鲜品则更看重其新鲜度、货架期、食品安全；选择熟食的消费者则更在意口感风味，产品多样化。
消费者吃肉的总量是基本固定的，因此，大小白鸡、国鸡三大肉鸡产业肯定有竞争关系。由于其客户群有交叉也有分化，三者也存在协同共生关系。
魏凤鸣
立华股份联合创始人
国鸡、大白鸡、小白鸡有差异化的市场定位。其中，国鸡定位高端餐饮市场，凭借其风味优势不断从南至北、由西往东拓展覆盖范围。大白鸡在培育方向上追求经济效益，低成本优势促使其成为重要的蛋白质来源。小白鸡是继大白鸡、国鸡后，一个符合市场需求、有创造性的肉鸡品类，具有可观的发展潜力。
虽然近年来大小白鸡、国鸡呈现“两增一降”的趋势，但预计今年国鸡出栏量相对稳定。实际上，目前北方市场还有很大的空白市场，行业仍有巨大的发展空间，国鸡产业还需加大市场推广。
立华目前的鸡肉加工产能大概是1.5亿只/年，未来也将进一步拓展食品板块，追求以更高标准、更优质的产品开拓新市场。
瞿浩
德康集团家禽事业部技术总监
无论是华南还是西南，市场上的国鸡体重都变得越来越大。其中，有渠道的原因，也可能是由于消费者需求变化的推动。此外，活禽市场对活鸡的外观要求比以前更为苛刻，消费者对肉质的要求也更高了。
面对市场的新变化，围绕国鸡肉质风味的提升将是国鸡产业拓展市场的突破点。此外，在保证肉质的前提下提升抗病力、提高饲料报酬，从而降低养殖成本都是行业破局的必修课。这也是未来德康在肉鸡板块的重要发展方向。
小禽人
既要让消费者实现“选择更多、品质更优”的吃鸡自由，又要让养殖业者劳有所得，获得合理的收益。这是肉鸡产业共同的追求。
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