孩子越来越大,早餐越来越卷!我们家最近吃得最多的面包饼,顺手把营养拉满了

教育   2024-11-15 14:05   辽宁  

紫米大家都收到了吧,最近后台好多来问我紫米吃法的,今天就给大家小小露一手。

很软很糯的紫米面包做法不难,甚至都用不上烤箱,颜色还能特别漂亮,是所有新手姐妹的“经验积累包”。


这个做面包胚的方子我试过很多次,你们放心做,非常靠谱。

平时我在家里做面食,基本全靠厨师机的,但为了咱们每个姐妹看得更仔细,上镜的时候我还是会坚持手揉的做法。


糯叽叽的百搭紫米馅,会蒸米饭的都能搞定它。

加砂糖、奶粉调味,家里有炼乳的还能加点炼乳进去,空口吃都会觉得香。


直接上锅蒸的紫米面包,它颜色要差很多,所以想要做得好看,一定记得提前在平底锅里烙一下。

出锅之后轻轻掰开,里面的组织细腻又松软。溢出来的紫米馅糯叽叽的,奶香味儿很足,比你在外面给孩子买的添加剂面包好太多了!


- 紫米蒸面包 -

· 参考月龄 ·
15个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
中筋面粉180克
砂糖15克 / 酵母2克
鸡蛋1个 / 牛奶80克 / 玉米油8克
辅料:紫米100克、砂糖10克、奶粉5克

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食


01
不管是做这种紫米馅还是你们焖米饭,紫米都得提前泡好。如果是想晚上把这些东西准备好,早上做的话,也可以把清洗好的紫米扔进电饭锅里,预约一下时间就可以了。

02
就是普通的焖饭模式,出锅的紫米饭是香喷喷的。调味的东西只要砂糖、奶粉,但如果你们家里有炼乳的最好也加进去,味道会很香。

03
接着来准备面团,比例你们就按照我给你们的来。这个方子你们可以用中筋粉也可以用高筋粉做,酵母最好选高活性的,和砂糖、鸡蛋一起放进面盆里。

04
除了乳糖不耐的小伙伴,剩下的朋友都可以把清水换成牛奶,黄油、玉米油随便选一个加进去,揉成一个光滑的面团。

05
时间充裕的朋友,你们可以先塑形再发酵,但如果是想提前把面团发好的,就盖上保鲜膜扔进冷藏里。4-5℃的环境下冷藏发酵,第二天早上再拿出来回温塑形就可以了。

06
我这里用的就是先塑形的做法,面团都分好剂子后,就给它擀薄,塞馅。

07
其实相比我之前做过的包子或者是夹馅的小饼,这个紫米馅包起来真的要省心很多,馅料基本不会流出来。

08
包好的紫米小包子你们用手或者刮板给它压一压,就可以盖上保鲜膜发酵了,发酵到1.5倍大就差不多。

09
用不上烤箱,这个小饼的最佳拍档还是平底锅。平底锅稍稍喷一点点油,把小饼放进去,小火烙到小饼两面金黄上色,就可以转移到蒸锅里了。

10
如果你真的很难把握好平底锅烙的程度,其实这个转移到蒸锅里的做法真的很合适。从上锅开始计时,继续蒸15分钟,出锅就是熟透了的。

11
其实我之前也在外面买过很多紫米包,加芋泥、加奶酪的都有,但一个比一个腻,多吃两口都反胃。

但这种自己家做的就要好很多了,馅料我们能自己搭配,还能自己调整糖量,吃起来是香喷喷软乎乎的,但一点都不会腻。


虽然没有像平时做面包那样,反复揉出手套膜,但今天面包胚口感照样很软乎。

捏一捏蓬松柔软还带点弹性,咬一口奶香味很浓。里面的紫米馅料软糯微甜,越嚼越香啊!


这种紫米面包虽然好吃,但也别贪,小朋友早上吃一个,吃饱了就可以了。






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宝宝辅食达人
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