集中用餐单位餐饮典型案例公示
按照自治区市场监管局工作部署，巴林左旗市场监管局深入开展集中用餐单位专项整治行动，发挥“抽检”靶向作用，全面深入排查集中用餐单位安全风险隐患，依法查处集中用餐单位食品安全违法违规行为，现将部分典型案例公布如下：
一、巴林左旗市场监管局查处某养老院食堂餐饮具洗消不合格的食品案件。
基本案情：我局依法委托内蒙古中普检验检测有限公司对某养老院食堂使用餐饮具进行抽检，经检验，大肠菌群项目不符合 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》要求，检验结果不合格。
处理结果：当事人违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第一款第五项的规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项的规定责令改正，给予警告，要求对供给老人使用的碗进行清洗消毒。经复查，该养老院食堂管理人员按照“一清二洗三涮四消毒”的操作流程对食堂所有餐具进行彻底清洗和消毒，全部整改完毕。
二、巴林左旗市场监管局查处某医院职工食堂餐饮具洗消不合格的食品案件。
基本案情：我局依法委托内蒙古中普检验检测有限公司对某医院食堂使用餐饮具进行抽检，经检验，大肠菌群项目不符合 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》要求，检验结果不合格。
处理结果：当事人违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项的规定责令改正，给予警告，要求对餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器清洗消毒。经复查，医院食堂接到检验报告后，积极配合市场监管部门调查，组织食堂全体后勤人员进行开会培训和整改，对食堂所有餐具进行清洗消毒，保证食堂餐具清洗干净。
三、巴林左旗市场监管局查处某公司食堂餐饮具洗消不合格的食品案件。
基本案情：我局依法委托内蒙古中普检验检测有限公司对某公司食堂使用餐饮具进行抽检。经检验，该食堂餐饮具阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不符合 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》要求，检验结论为不合格。
处理结果：当事人违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条的规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定责令改正，给予警告，要求对餐具进行清洗消毒并清洗干净。经复查，公司食堂能严格执行清洗流程，对食堂所有餐具进行清洗消毒，保证餐具清洗干净、安全。
四、巴林左旗市场监管局查处某医院食堂餐饮具洗消不合格的食品案件。
基本案情：我局依法委托内蒙古中普检验检测有限公司对某医院食堂使用餐饮具进行抽检，经检验，该食堂餐饮具阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不符合 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》要求，检验结论为不合格。
处理结果：当事人违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项的规定责令改正，给予警告，要求按规定清洗餐具。经复查，当事人在规定时间内完成整改，严格按照规范流程进行清洗，巴林左旗市场监督管理局对整改情况进行验收，餐饮洗消符合要求。
警示意义：GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中规定，消毒餐饮具中阴离子合成洗涤剂、大肠杆菌、沙门氏菌均不得检出。1.阴离子合成洗涤剂是洗涤剂的主要成分，主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠。2.大肠杆菌是指示性微生物指标，用于反映餐饮具的卫生状况。3.沙门氏菌是常见的食源性致病菌，是应急胃肠炎的主要病原菌。使用未清洗消毒餐具容易造成病毒性肝炎、肠道传染病等疾病的传播，餐具消毒是预防肠道传染病的重要措施之一。以上案例提醒餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具，对于集中用餐食堂落实餐饮具的清洗消毒制度，保障群众健康安全，规范食堂操作行为具有重要意义。
责编：李 岩 涉密审核：李 豹 总编：肖缚虓
