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冬季常吃9道炖菜，美味又营养

文化 2024-11-18 00:02 湖北

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1:红烧肉烧鹌鹑蛋

所需食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮

详细做法：

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

五花肉切小块，冷水下锅，加葱姜料酒去腥。

锅热放五花肉煸出油，先盛出再加入冰糖炒化，放五花肉裹色，加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油炒匀，倒开水没过食材加入香叶、桂皮、八角、葱姜蒜中小火煮30分钟。

放鹌鹑蛋继续焖煮20分钟，大火收汁即可。

红烧肉鹌鹑蛋

2：黄焖鸡

所需食材：鸡腿、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、干辣椒

调个料汁：1勺生抽+1勺豆瓣酱+1勺蚝油+适量胡椒粉+1勺料酒搅拌均匀。

详细做法：

热锅冷油放冰糖炒出糖色，倒入鸡腿肉炒匀，加入姜蒜干辣椒。

倒入料汁，加开水没过鸡腿，加土豆、香菇小火焖煮20分钟，加青红椒在煮3分钟即可。

黄焖鸡

3：番茄炖牛腩

所需食材：牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油

详细做法：

牛腩洗净冷水下锅，加葱姜蒜料酒去腥。

热油放冰糖，炒出糖色，放入牛腩裹色均匀。加葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒香，然后加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。

加热水没过牛腩，先加一半番茄，1小勺盐，转入高压锅炖30分钟左右，再放入另一半番茄和土豆块，煮熟即可食用。

番茄牛腩煲

4:娃娃菜炖五花肉

所需食材：娃娃菜、五花肉、红薯粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

详细做法：

红薯粉下锅煮5分钟捞出，加1勺老抽调色。

五花肉下锅煎出油，加半勺老抽上色。放葱姜蒜干辣椒炒香，加入娃娃菜，炒至断生，倒入粉条，加2勺生抽、1勺蚝油，1勺白糖。

加一碗清水大火煮开，然后慢慢收去汤汁，撒上葱段即可出锅。

娃娃菜粉条煲

5:肥肠烧土豆

所需食材：肥肠、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香少量、糖、豆瓣酱，生抽、老抽、蚝油。

详细做法：

肥肠洗净冷水下锅，加葱姜料酒去腥。

起锅烧油，加葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香炒香，加豆瓣酱2勺炒出红油，加肥肠爆炒，直至表面起泡，加开水没过肥肠，加盐、老抽、生抽、蚝油，入高压锅20分钟。

肥肠压好后放土豆块，继续烧至土豆块软烂入味，起锅加入葱花即可。

土豆焖肥肠

6:草鱼煲

所需食材：草鱼、葱姜蒜、青红椒、洋葱、红油火锅底料、啤酒

草鱼腌制一下：加葱姜丝、盐、料酒、生抽、一小块腐乳、白糖，抓匀腌制半小时以上。

调个料汁：2勺蚝油、2勺豆瓣酱、2勺蒜蓉酱、2勺番茄酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀。

详细做法：

锅里加油，加火锅底料炒出香味，加洋葱打底，加腌制好的鱼平铺上面，加半瓶啤酒盖盖焖15分钟。

把调好的料汁淋在鱼身上，再焖5-8分钟，出锅前撒上香菜和芝麻，即可食用。

草鱼煲

7:姜母鸭

所需食材：750克番鸭、200克老姜、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、盐、米酒

详细做法：

鸭肉洗净切块，加2勺生抽、1勺老抽、半勺糖、少量盐抓匀腌制20分钟以上。

砂锅烧热放小半碗麻油，放入姜片煎至两面微焦，放入腌好的鸭肉，加小半碗米酒盖盖焖煮40分钟。开盖后转中火快速翻炒，鸭肉表面微微焦黄即可。

姜母鸭

8:鲜虾鸡翅煲

所需食材：鸡翅中、虾、土豆、玉米、葱姜蒜、啤酒

调个料汁：1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、少许盐、少许胡椒粉

详细做法：

鸡翅、鲜虾煎熟备用。

热油下锅爆香葱姜蒜，倒入玉米土豆翻炒，加入鸡翅和虾，淋入调好的料汁，加一瓶啤酒，盖盖焖至收汁，撒把葱段即可。

鲜虾鸡翅煲

9:丸子大烩菜

所需食材：丸子、配菜准备自己喜欢的或者冰箱里剩有的食材。

详细做法：

锅内热油爆香葱姜蒜，加一块红油火锅底料炒出红油，加入开水。

难煮的食材先下，比如土豆胡萝卜一类。先煮三四分钟，然后加入丸子以及其他食材。

加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、盐、花椒粉、胡椒粉适量。

煮开加鸡精调味即可。

丸子大烩菜

咕嘟咕嘟，冬天来上一锅暖暖的烩菜实在是太满足了。

你学会了吗？记得收藏起来，冬天照着做吧。

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