日前
内蒙古一家糖葫芦店因为创新产品
“奶皮子糖葫芦”
登上了热搜
在各地迅速走红
排队购买的消费者数不胜数
当奶皮子的醇香绵软
遇上山楂的酸甜可口
便碰撞出了让人垂涎欲滴的独特美味
成为了糖葫芦界的“新宠”
清洗食材
山楂去核
木签串串儿
小火熬糖浆
又大又圆的山楂夹上奶皮子
裹上糖衣后
奶皮子糖葫芦就“出炉”了
在杭锦旗
白小霞
凭借多年做糖葫芦的经验
不到一小时
就做好了几十串奶皮子糖葫芦
当记者问起为什么要做奶皮子糖葫芦时
白小霞自信地说
“看到其他地方都做了特色糖葫芦
我也想尝试
咱们杭锦旗拥有纯正地道的奶皮子
将牧民自己制作的奶皮子与传统糖葫芦完美结合
这款奶皮子糖葫芦
口感好，非常受顾客的欢迎
有时没等到出摊
就被顾客预订完了
我以后还想尝试做其他味道的糖葫芦
推出专属于杭锦旗的特色糖葫芦。”
在杭锦旗
不仅可以吃到奶皮子糖葫芦
还可以单独品尝
牧民家手工制作的奶皮子
制作奶皮时
首先需将刚挤出的鲜奶
在纱布中过滤几遍
使奶液不掺任何杂质
把鲜奶倒入锅中
待奶液稍微滚沸起来后
用筷子不断搅动制造泡沫
再把炉膛的火撤出
使奶液慢慢冷却
待有一层蜂窝状麻面的奶脂
凝结于奶液的表面
用双手把凝结的奶脂轻轻揭起
倒扣在盘中或木板上
置于通风处阴干
一张完整的奶皮就做成了
松软的奶皮下是丝滑的奶油
一口下去，湿润绵软，香气浓郁
奶皮子香甜可口
因为油性大也便于储存
除了传统的拌炒米、干吃
还可以做成包含各种果干的奶皮卷
奶皮子蛋糕、奶皮月饼等各样美食
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记者：岳金鹤 闫瑞林
编辑(一审)：卢怡
编校(二审)：武亚迪
编审(三审)：斯琴高娃 张诗佳
