1.区域标识牌：
绿色区域标识牌：
可以在绿色区域的入口处或显眼位置悬挂写有“绿色 - 安全合格区”“绿色 - 成品及净菜区”等字样的标识牌。
牌子颜色以绿色为底色，文字用白色或黄色等醒目的颜色，以便工作人员快速识别。
例如，在蔬菜清洗、切配后的净菜存放区域，设置“绿色 - 净菜存放区”的标识牌，提醒工作人员该区域的操作规范和卫生要求。
黄色区域标识牌：
对于食材粗加工区、生肉处理区等黄色区域，标识牌可写有“黄色 - 食材粗加工区”“黄色 - 生肉处理区”等。
黄色标识牌的颜色要鲜艳，与绿色和红色区分开来，文字颜色可选择黑色或红色，增强视觉对比度。
比如在肉类解冻池附近，张贴“黄色 - 肉类解冻区”的标识，明确该区域的功能和潜在风险。
红色区域标识牌：
红色区域通常是危险或禁止随意操作的区域，如清洁用品存放区、大功率电器设备区等。
标识牌上可写有“红色 - 危险区域”“红色 - 清洁用品存放区（注意安全）”“红色 - 大功率电器区（非专业人员勿动）”等警示性文字。
红色标识牌的颜色要醒目，文字颜色最好选择白色或黄色，确保工作人员能够清楚地看到并引起重视。
2.设备标识：
刀具标识：
绿色刀柄的刀具可贴上绿色标签或标记，注明“绿色 - 蔬菜专用刀”，用于蔬菜的切割和处理。
红色刀柄的刀具标记为“红色 - 生肉专用刀”，专门用于生肉的切割，避免与蔬菜加工刀具混用，防止交叉污染。
如果有水产加工，蓝色刀柄的刀具可标识为“蓝色 - 水产专用刀”。
砧板标识：
绿色砧板可在边缘或表面贴上绿色的圆形或方形标识，写有“绿色 - 蔬菜砧板”，用于蔬菜的切配。
红色砧板标识为“红色 - 生肉砧板”，用于处理生肉。
蓝色砧板则为“蓝色 - 水产砧板”。
容器标识：
绿色的塑料筐或容器可标记为“绿色 - 净菜容器”，用于存放清洗、切配好的蔬菜。
红色的容器用于存放生肉或与生肉相关的食材，标记为“红色 - 生肉容器”。
蓝色的容器用于存放水产类食材，标识为“蓝色 - 水产容器”。
电器设备标识：
对于大功率电器设备，如烤箱、油炸锅等，可以在设备表面或附近张贴红色的警示标识，写有“红色 - 高温危险设备”“红色 - 操作前请阅读说明书”等提示语。
3.毛巾标识：
绿色毛巾可标记为“绿色 - 清洁用毛巾”，用于厨房内的一般清洁工作，如擦拭台面、设备表面等。
红色毛巾用于肉食加工间的相关操作，如擦拭生肉处理后的案板、刀具等，标记为“红色 - 肉食加工专用毛巾”。
蓝色毛巾可作为海鲜加工间的专用毛巾，标识为“蓝色 - 海鲜加工专用毛巾”。
4.货架及存储区域标识：
绿色的货架或存储区域可标识为“绿色 - 成品存放区”“绿色 - 调料（已验收合格）存放区”等，用于存放烹饪好的菜品或经过检验合格的调料等。
黄色的货架或存储区域用于存放待处理或需要进一步检验的食材，如“黄色 - 待检食材存放区”“黄色 - 临时存放区”。
红色的货架或存储区域可以用于存放危险物品或需要特殊管理的物品，如“红色 - 易燃物品存放区”“红色 - 化学品（清洁用品）存放区”。
来源：餐饮质量安全
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