彩虹夹沙
主料：厚标五花肉500克
辅料：酒米250克 莲蓉50克 绿豆沙50克 胡萝卜沙50克
调味料：叉烧酱50克 红糖100克 盐7克 猪油70克 白糖15克
制作步骤：
1. 腌制猪肉：
将500克厚标五花肉切成大块，用清水冲洗干净。
将猪肉块放入容器中，加入50克叉烧酱，搅拌均匀。
用保鲜膜封好容器，放入冰箱腌制四小时，让叉烧酱充分渗入猪肉中。
2. 蒸猪肉：
将腌制好的猪肉块取出，放入蒸笼中。
上笼蒸制约40分钟，直到猪肉熟透。
蒸好后，将猪肉取出，放凉后切成薄片。
3.填充夹心：
取适量莲蓉、绿豆沙和胡萝卜沙，分别夹入每片猪肉的夹层中。
注意颜色搭配，使每片猪肉都夹入不同颜色的沙料，形成彩虹效果。
4. 放入模具：
将填充好的猪肉片放入模具中，排列整齐。
5. 蒸酒米：
将250克酒米洗净，加入适量红糖、盐、猪油和白糖，搅拌均匀。
将调好的酒米均匀地铺在填充好夹心肉的模具上。
6. 二次蒸制：
将模具放入蒸笼中，再次上笼蒸制约40分钟，直到酒米熟透。
7. 装盘：
蒸好后，将模具取出，倒扣在盘中，使彩虹夹沙美观地呈现出来。
烹饪要点：
腌制时间：确保猪肉充分吸收叉烧酱的味道，腌制时间不少于四小时。
蒸制时间：第一次蒸制猪肉时，确保熟透；第二次蒸制酒米时，时间要足够，以保证酒米熟透且入味。
