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刊登在国际权威杂志《中风》上一项研究，点名表扬了叶酸：适量补充，可以调节血压，预防中风，对部分高血压患者来说尤其重要。
中老年人隔三差五给身体补充叶酸，还有四大好！
1、增强血管弹性，预防中风等疾病的发生；
2、减少不可逆的神经损伤，让大脑更年轻，预防老年痴呆；
3、有助于养护肠胃，预防消化道疾病的发生。
4、补血补铁，中老年人常吃，可预防贫血导致的肢体麻木、走路不稳等。
有一类食物，是补叶酸的优质来源，那就是动物肝脏。像猪肝也是叶酸的丰富来源。血脂正常每月吃1~2次，不仅补充叶酸，还能补充多种维生素和微量元素。
猪肝，是我们中国人餐桌上很受欢迎的一道美食，无论是清蒸爆炒，还是水煮凉拌，都别有一番滋味。
很多人担心猪肝胆固醇太高，完全不敢吃，其实它的营养非常丰富。猪肝富含富含铁和维生素 A ，每100克猪肝含铁量高达23~30毫克，含维生素A 4972微克，除此之外，猪肝还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素B，是最理想的「补血」食物之一。
专家建议，胆固醇正常的人群，可以每月吃1-2次猪肝，总量控制在120g-200g。
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。
现代医学研究认为，猪肝当中含有着丰富的维生素A，而维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用，因此对于肝虚目昏、夜盲、肝功能下降、腹水、肝肿大的人，如果适当食用猪肝有着很好的养肝明目作用。
食材：猪肝半斤、蒜末1勺、小米辣6个、泡椒6个、剁椒半勺、盐和糖1:1、料酒1勺、蚝油1勺，玉米淀粉1勺、陈醋半勺、老抽1勺、蒜叶适量、姜丝
3、另起锅，锅中少许油烧热，放入小米辣、泡椒、剁椒、姜丝炒出香味，倒入猪肝、翻炒均匀，加入生抽、盐糖翻炒均匀，再倒入大蒜叶快速翻炒片刻即可。
食材：枸杞叶、猪肝、猪瘦肉、生粉、盐、料酒、生抽
5、最后放入枸杞叶，调入盐，煮开后搅拌匀即可。
注意：
1、肥胖超重、高胆固醇、高血压、冠心病、高血脂人士的患者应该少食猪肝。普通人每月吃上1～2次，每次不超过75克都可以。
猪肝的胆固醇含量非常高，每100克猪肝含胆固醇量达380毫克，已经超过中国营养学会推荐的每日小于300毫克的摄取量。
不过，胆固醇是要与饱和脂肪酸协同起来，才容易形成高血脂，而猪肝虽胆固醇高，但饱和脂肪酸含量却较低（比瘦肉还低）。
因此，吃猪肝时不要再吃动物油、肥猪肉、全脂奶等含饱和脂肪酸高的食物，对血脂影响就会降低。
2、不适宜和维生素C同吃；
3、不能与酶制剂药物同服，比如胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。
除了肝脏类，一般我们通过食物来补充叶酸的话，很多人都会选择深绿色的蔬菜，如红苋菜、菠菜。但叶酸怕光，以菠菜为例，阳光暴晒会使叶酸流失25%。因此越新鲜的蔬菜越好。
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