王彬恩，一位严慈面容下蕴藏着古道热肠的首批注册资深级中国烹饪大师，中国烹饪协会名人堂在陕第一批导师。他的名字，在陕西餐饮界犹如一颗璀璨的明星，照亮了无数食客的味蕾与心灵。他的一生，是对烹饪艺术的极致追求，也是对中华饮食文化的深情传承。
一
王彬恩：陕西蓝田人，1952年出生，1973年入党，在职大学本科学历，高级技师，首批资深级注册中国烹饪大师，陕西特级烹饪大师、陕菜突出贡献大师，改革开放四十年功勋奖，中国烹饪协会名人堂在陕首批导师。餐饮业国家一级评委、裁判员。他曾担任陕西省烹饪餐饮行业协会副秘书长兼名厨委副主任、西安市第十届人大代表等职务，现任陕西省饭店协会常务副会长、陕西省养生协会常务副会长等，中华金厨奖获得者。中国陕菜突出贡献大师，改革开放四十年餐饮功勋奖。1971年参加工作在西安市饮食公司和平餐厅从厨，跟随陕菜名厨李生荣，李致忠、王有忠学习。1975年调入西安市饮食公司同福楼核算店任副主任，1978年调入西安市劳动路饭店任经理兼党支部书记，1987年被选举为西安市第十届人大代表，1991年调入中共陕西省委机关干部招待所任副所长(副处级），2000年任陕西省委机关干部招待所工会主席，2011年转为正处，后又调任陕西省委办公厅正处级调研员。2019年被中国烹饪协会授予师徒传承名人堂导师。多年来先后被省，市多家烹饪旅游学院聘为客座教授。
二
不熟悉或者初次接触 王彬恩的人，开始单从面容上感觉是严肃，不拘言笑，反复接触多次后，从面相到心里总觉得是带着一种难以言喻的威严与慈爱，这种独特的气质，源自于他对烹饪事业的严谨态度和对后辈的深切关怀。在厨房里他是一位百折不扣的严师，对每一道菜肴的制作要求精益求精，不允许有丝毫差错。然而，在传授技艺，指导后辈时，他又变得和蔼可亲，耐心细致，仿佛一位慈祥的父辈，王彬恩大师非常重视人才培养，先后收徒众多，为陕西餐饮行业培养了不少优秀的后继人才，将自己毕生的烹饪技艺无私地传授给年轻一代厨师。
三
王彬恩大师不仅技艺高超，更有一颗古道热肠之心。他深知烹饪不仅仅是技术的展现，更是情感的传递。因此，在他的菜肴中，总能品味到一种难言喻的温暖和深情。他善于各种食材巧妙搭配，创造出既有美味又富有营养价值的佳肴，让食客在品味美食的同时，也能感受到他对生活的热爱和执着。
为了积极贯彻陕西省人民政府办公厅发布《关于推进陕菜品牌建设行动方案的通知》， 2010年陕西省烹饪餐饮行业协会李有堂会长精心布置，安排时任《饮食天地》杂志社负责人梁国义，杨爱婷两位老师，利用杂志做好宣传工作，王彬恩大师根据协会的工作安排，率先负责组织举办陕菜名厨大讲堂50多期，前后邀请到重量级的陕菜大师郑新民，梁力行，王志民，樊建国，徐长安，庄永全，丑启明，左汀，李创伦，曹永胜，孟庆良，刘凤凯等资深大师授课，积极推广陕菜。在行业及社会上引起巨大反响，收到了很好的效果。后来，王彬恩大师到陕西省饭店协会后，还利用陕西电视台生活频道好管家栏目，全省各地跑，理论和实践相结合给大家讲解普及陕菜，陕西特色小吃，以及年夜饭的菜品制作。在这个平台上，王彬恩大师还安排出类拔萃的徒弟刘小民，孙永更，魏生泉，薛建昌，王宏光等几十位陕菜名厨给大家授课。
身先士卒，承前启后，王大师就像陕菜家族里一位严格，慈祥的父辈用心呵护，用力推动着这趟满载着幸福喜悦的陕菜列车，一路高歌，滚滚向前。
四
作为一位首批注册资深级中国烹饪大师，王彬恩在烹饪届享有极高的声誉。他的技艺精湛，风格独特，无论是传统菜肴还是创新菜品，都能在他的手中焕发出别样的光彩。他善于将传统烹饪技法与现代烹饪理念相结合，创造出既符合现代人口味，又不失为传统韵味的佳肴。同时，他还积极参与各种烹饪比赛和交流活动，为推动中华美食文化的传承与发展做出了巨大贡献。
王彬恩大师还积极与行业交流，热心指导，教授陕菜，多次参与国内外各地区的美食节等餐饮交流活动，既当评委，又做组织者，将陕西美食推广到其他地区。
2017 年 11 月 15 日应长春西安美食节组委员邀请，王彬恩大师带领一行10人莅临长春香格里拉酒店开启为时20天的西安美食节，把地道的传统陕西美食带给长春人民，受到当地民众的一致好评。
2018年夏，经餐饮同行引荐，《北京餐创天下科技有限公司》决定邀请王彬恩大师在西安进行陕西面食、及特色小吃制作培训。培训学员来自国内各省市及海外华人华侨。从场地选择搭建到培训产品设计、原材料采购等，王大师与工作人员精心准备。经过第一期培训后，各位学员都满载而归。紧接着又开了一期，而这期有一位学员有点特殊，他是参加过第一期培训学习的，二次又来？这引起了王彬恩大师密切关注，后来通过沟通，了解到这位学员是来自美国的华人叫张斌，一直想在美国开设中餐馆，对陕西美食中的特色面食小吃特别感兴趣，在来西安培训之前，已经去过很多地方考察、学习。通过第一次的培训，觉得这个培训很实用，无论是王大师的为人还是技术，都让他感到钦佩之至。所以第一次学完后，又带着自己的合伙人一起来参加学习。在学习期间他们对王大师说出自己的想法，诚恳的听取王大师的讲解，并去王大师经营的陕西美食店里去品尝学习。王大师向他们介绍经长期的研发制做，已经把陕西油泼面、酸汤饺子、肉夹馍，搅团，米线、蓝田饸饹等美食全部做成标准化配方，以方便员工生产制作，确保产品的质量。经过几天的现场学习，他们感觉这个工作看似简单，但是动手操作却太难了。于是，他们与王彬恩大师沟通，说出自己的深层想法，打算在美国建中央厨房并邀请王大师去做技术总监，现场指导。2018年底，经各方面协调，在上海为王大师办理好出国的签证，一起去美国考察市场与选址，短短两个月，王彬恩大师与他们跑遍半个美国，最后确定了经营方向。
与此同时，张斌也没闲着，他在紧锣密鼓的准备着在美国建中央厨房需要的设备材料，大型设备都要从国内运输过去，而这都需要办理各种手续才能通过海运到达美国。经过大半年的筹备，中央厨房已建好。2019年下半年王彬恩大师再次前往美国，中央厨房开始启动生产产品，全套的自动化设备，单是水饺自动生产线每小时可以生产两万多只饺子......
肉夹馍的设备也是流水线，从卤肉、和面，发面，揪底子，下胚擀到打馍，王大师在每一个环节都亲自为员工示范操作，热心指导，手把手的传授给他们技巧，并不断将各种产品的配方完善。为了满足顾客需求，使产品丰富多样化，王大师又把二十多个凉菜做成标准化产品，还把蓝田有名特产饸饹经过对其汁味的深层反复调试，得到行家里手及顾客一致好评，最终也将这口感柔软筋道，酸辣咸香的厨乡美食带到美国。在一个多月后，所有产品都以标准化配方稳定生产。张斌带领团队在美国各地选址开店，让美国人在自己的国土上也能享受到中华美食，品尝到地道的陕西特色面食和小吃。后来张斌还特意回国拜王彬恩为师，陕西省政府综合楼餐饮总监贾琳作为了见证。广东一位小伙子在王彬恩大师的介绍下去了美国也从事中餐服务行业，后来在那边做的特别好，后来还加入了美国国籍，但始终不忘王彬恩大师恩情，最后的愿望还是想拜王彬恩为师，王大师欣然接受。
经常出席各类餐饮行业协会的活动、会议，为陕西餐饮行业的发展出谋划策、提供指导，积极推动陕西餐饮行业的发展。
为弘扬中华美食，提高中餐在世界餐饮行业的地位，使陕菜这一古老的国菜走出国门，在积极推广陕西美食名特小吃等方面，王彬恩大师用大爱和君子豪情谱写了辉煌的篇章。
五
王彬恩深知，烹饪艺术的传承与发展离不开年轻一代厨师的参与和贡献。因此，作为培养后辈厨师作为他的一项重要使命。他鼓励年轻人要敢于创新，勇于实践，在传承传统技艺的基础上不断探讨新的烹饪方法和口味。同时，希望年轻人能保持对烹饪事业的热爱和执着，将中华美食文化不断发扬光大。
2023年7月应西安市老字号产业促进会邀请，王彬恩大师，和左汀大师与爱徒孙永更一起乘船去浙江省舟山市参加当地举办的一次别开生面的“全国鱿鱼菜肴挣霸赛”比赛要求用20斤鲜鱿鱼做成八凉八热，道道菜要求必须用鱿鱼食材在特定时间内完成，这首先对砧板切配在不同菜式运用中所要掌握的娴熟多变的刀功处理，以及原料的计划最大程度的合理化运用就是一个极大的考验。不愧是资历深厚的陕菜大师带高徒，经过师徒三人珠联璧合，精心联袂制作的鱿鱼宴席，以出类拔萃，层次迥然不同的菜式，高超的技艺，深厚的陕菜底蕴，美轮美奂地呈现，最终获得金奖，为陕西挣得了奇艺之荣光。
六
王彬恩，这位严慈面容下蕴藏着古道热肠的中国首批注册资深级烹饪大师，用自己的实际行动诠释了什么是烹饪艺术。他的技术、他的情怀、他的风范，都将成为中华饮食文化宝库中珍贵的财富。我们相信，在他的引领和感召下，中华饮食文化，中国陕菜一定会迎来更加辉煌的明天。
有道是：
豪然君子风，
宛如慈父容，
从厨擦肩过，
悠记后来声。
——致敬恩师：王彬恩
陕菜“六合门”王安杰
2024.10.31统稿.
2024.11.02晚做了较大修改
2024.11.5晚第六次修改
