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千呼万唤的中秋节三天假终于来啦，一年一度的月饼整活大赛正式开始。回锅肉月饼、药膳月饼、螺蛳粉月饼、折耳根月饼、方便面月饼、辣椒炒黑松露辣条月饼……各种新奇的月饼馅料，让人眼花缭乱。
目前，月饼生产已经接近尾声，多家成都月饼工厂告诉记者，今年产销两旺，产值增加，厂家们纷纷在月饼馅儿上下功夫，回锅肉月饼今年“出圈”，甚至医院也推出药膳月饼。而在市场端，促销活动多样，包装和价格均显著“瘦身”，物美价廉、营养健康、绿色环保的理念成为市场主流。今年中秋节，你准备尝尝哪些口味的月饼？快来评论区和我们一起唠唠嗑。
“回锅肉月饼”创新出圈
据《2024年中秋月饼行业趋势报告》数据，预计今年月饼整体产量近30万吨，销售额约200亿元，中秋市场将呈现出销售期短、市场集中、短期量大的常态化特征。为了在庞大的月饼市场中占有一席之地，广大厂家不断研发新品，一些含有特殊馅料的月饼也受到消费者的青睐。例如，虾仁鲜肉月饼120克售价19.9元，小龙虾鲜肉月饼120克售价19.9元，而萝卜丝鲜肉月饼110克的售价则为13.9元。
“经过这么多年的食品研发，市面上的产品同质化严重，立足本地，生产当代年轻人比较喜欢的口味或者迎合消费者变化的消费观才能走得更远。”成都中冠食品有限责任公司生产总监秦彬向记者表示，今年新品回锅肉月饼推出市场后，销量较好，铺货率较高，算是很出圈的月饼产品。
同样，记者关注到，随着健康饮食观念的普及，越来越多的消费者开始注重月饼的健康属性。艾媒咨询发布的《2024年中国月饼行业创新发展研究报告》显示，68.5%的消费者希望月饼能够使用更加健康天然的食材，65.8%的消费者呼吁减少添加剂的使用。
有医院推出健康药膳月饼
在走访中，记者也观察到，的确涌现出不少主打低糖、低脂、无糖或富含营养元素的月饼。此外，低糖低脂配方月饼也正成各大厂商新宠。例如，盒马自营的“星光溢彩”礼盒月饼在饼皮制作时加入全麦粉作为原料，让月饼更加健康低脂；五芳斋推出“月养五芳低糖月饼”，不仅其脂肪含量比普通月饼减了不少，含糖量还为“0”。
更有不少医院也推出了健康营养月饼，成都中医药大学附属医院推出添加不同中药的药膳月饼，包括茶白、鸦青等6个口味；重医附属儿童医院推出主打低糖低盐低脂的文创月饼；重庆市妇幼保健院临床营养科研制健康月饼6种口味，分为气血调理型、安神助眠型、润肠通便型3种，每个月饼的热量仅为常规月饼的二分之一。营养师洪林涛向记者表示，包括粽子、月饼等在内的节日传统食品，目前正朝着健康营养、低负担的方向发展，消费者的健康意识和个性化需求成为产品研发的重要标杆。
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来源：封面新闻 版权归原作者所有，向原创致敬 《新闻夜航》热线：0451-82898289 编 辑：张佳丽
主 编：李 峰
审 核：孙一奇
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