乳苣是一种具有丰富营养价值和药用价值的植物。
别名：蒙山莴苣、紫花山莴苣、苦菜、苦苦菜等。
分类：菊科、莴苣属多年生草本植物。
形态特征
高度：高15~60厘米。
茎：直立，有细条棱或条纹，上部有圆锥状花序分枝，全部茎枝光滑无毛。
叶中下部茎叶长椭圆形或线状长椭圆形或线形，两面光滑无毛，羽状浅裂或半裂或边缘有多数或少数大锯齿。向上的叶与中部茎叶同形或宽线形，但渐小。
花：头状花序多数，在茎枝顶端排列成狭或宽圆锥花序。舌状小花紫色或紫蓝色，管部有白色短柔毛。
瘦果：长圆状披针形，稍压扁，灰黑色。
冠毛：2层，纤细，白色，微锯齿状，分散脱落。
生长环境与分布
生长环境：生于海拔1200~4300米的河滩、湖边、草甸、田边、固定沙丘或砾石地。乳苣是中生耐盐植物，对气候干旱有一定的适应能力。
分布范围：分布于中国辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、河南、西藏等地。
此外，还广泛分布于俄罗斯、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、蒙古、伊朗、阿富汗、印度等地。
营养价值与食用方法
营养价值：乳苣含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。
食用方法：乳苣的嫩茎叶可食用，沸水焯后浸出苦水，可炒食、凉拌或做汤。也可晾干存放，在缺菜时取食。
药用价值与功效
药用价值：乳苣地上部分入药，可用于清热、解毒、活血、排脓。
功效：
补血：乳苣中含有丰富的铁元素，常吃乳苣可以为身体补铁补血，对贫血有一定的防治作用。
防癌抗癌：临床实验表明，乳苣提取物对肉瘤有明显的抑制作用，因此常吃乳苣对宫颈癌、直肠癌、肛门癌等恶性肿瘤疾病能起到一定的预防作用。
清热凉血乳苣性味苦寒，具有一定的清热凉血作用。对痔疮、疖肿、黄疸等疾病有一定的缓解作用。
杀菌消炎：乳苣中含有胆碱、蒲公英醇等成分，具有很强的杀菌消炎作用。
对慢性支气管炎、扁桃体炎、咽喉炎、黄疸性肝炎、细菌性痢疾等疾病有一定的辅助治疗作用。
促进发育：乳苣中含有丰富的氨基酸和多种无机盐、微量元素，可以满足身体对营养的需求，促进身体健康发育。
其他用途
水土保持：乳苣对于水土保持具有重要作用。
饲用：乳苣是中上等饲用植物，各种家畜如牛、羊、马、猪、兔、家禽等都采食。
乳苣是一种具有多种用途和价值的植物，在食用、药用、水土保持和畜牧业等方面都发挥着重要作用。
乳苣的配伍应用主要包括：
药用配伍：乳苣全草可入药，地上部分可用于清热、解毒、活血、排脓，主治痢疾、肠炎、疮疖痈肿、痔疮等。
但具体配伍应用需遵循专业医生的指导，根据病情进行个性化配伍。
食用搭配：乳苣作为野菜，其嫩茎叶可食用。在食用时，可根据个人口味和喜好进行搭配，如蘸酱吃、炒食、凉拌或做汤等。
同时，乳苣也可与其他食材一起烹饪，以增加口感和营养价值。
请注意，乳苣的配伍应用需根据个人体质和病情进行，避免盲目使用。在药用方面，务必遵循专业医生的指导。
