第7届【当代散文精选300篇】入围作品:荇丝根II方华

文化 2024-11-30 05:01 江西

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荇丝根

☆方华

回到老家半边街，如愿地尝到了一道时令小菜凉拌荇丝根。浅浅的盘子里，一把白里透红的荇丝根和几根红椒丝、几片黑木耳搭配着，在麻油的滋润下，发出诱人的光泽。情不自禁地拿起筷子搛上一撮填进嘴里，咬上去，脆崩崩的，软嫩爽滑，满口清香，回味无穷。

顾名思义，荇丝根是荇丝的根须。荇丝学名荇菜，在半边街一带，人们称之为“hèn丝”，也有人把它写成“恨丝”或者“红丝”的，但是，我觉得都不太准确，却也找不出更为贴切的写法。

荇菜的茎叶、花朵、根须都可以食用，含有丰富的蛋白质、膳食纤维等，还包含钾、钠、钙等多种矿物元素。适量吃一些荇菜可以补充体内所需的多种营养成分，并且有助于促进胃肠道蠕动，利于消化和吸收，对改善或预防便秘也有一定的作用。

荇菜的吃法多样，它的茎叶爆炒或者凉拌都很得味；花蔓焯盐水后可以晒成干炒猪肉，也可以晾干后裹上水面粉用热油炸着吃；果实可以爆炒，也可以入羹。在江淮一带，荇菜最受人欢迎的美味要数它的根须，根须可以腌好爆炒，但是最适合烹饪方法的还是凉拌，吃起来更加清爽弹牙，这也是荇菜最让人欲罢不能的原因。

荇菜适合生长在水势舒缓的河流、沟渠、池塘、浅滩等处。丹阳湖的外河水流和缓，有数十里长的浅平沙滩，是荇菜难得的生长良所。荇菜茎叶青绿，开浅黄（少有粉红）色的小花。根须细长，能在淤泥、沙土中存活，并能和其他水生植物共生。荇菜的生命力极其旺盛。每年的三四月分，水体温度上升，潜伏在水底的荇菜根开始发芽返青，然后迅速生长出茎叶，在水中四散蔓延。成熟的荇菜盛开边缘带刺的淡黄色小花，五瓣多为常见。花朵谢了后，会结出幼小的椭圆形果实，和黄豆粒相仿。果实掉落到水底或者泥沙中，过不了几天又会长出新的荇菜。除了果实，荇菜的须根也能分化生长出新的幼株。荇菜生长快,分枝多,生长生长期从五月开始，能延续到九十月份，期间，生根、发芽、开花、结果，循环反复，乐此不疲，可收获四次。深秋季节，霜降以后，气温急速降低，外河的水位也是眼可见底。这时节，荇菜暂停了生长，它的茎叶、花朵会渐渐发黄发黑直至枯竭。但是，它的根须已经在泥沙中蔓延开一张巨大的网络，进入休眠状态养精蓄锐，只待来年春暖花开，再迸发出旺盛的生命。

冬天到了，河水退去后，时常有人来到沙滩上挖荇菜根。拂去沙土板结的表层，在软湿的沙土里，荇菜根像蜘蛛网一样四通八达。只要挖出一根，就能“顺藤摸瓜”牵出一大片。有些人比较暴力，用耙子在沙滩上拖拽，所获更为丰硕。即使是这样虐夺性采挖，也不要过于担心荇菜会因此绝迹。那些遗漏、折断、散落的根须，来年照样能繁殖出一片新天地。

挖回来的荇菜根，不能急着拿来当成食材，还有几道工序需要完成。一是沤。把荇菜根堆在木盆中，上面铺上一件旧床单，洒上少许清水，沤上一夜，让荇菜根自行沥出体内的涩水，并断生催熟，去除草腥和泥土味。二是揉。往沤好的荇菜根中撒进几把冷透的草木灰，把它们和在一起轻轻地揉搓，大约二十分钟，原来发黄、发黑满是水锈的荇菜根，全部变得晶莹剔透，白里透红。三是洗。荇菜根需要用清水反复冲洗，把水锈、泥沙、草灰等杂质全部清除干净，拌起来吃才不会碜牙、败味，色香味俱全。

自古以来，荇菜就受到劳动人民的厚爱。在古代，人们除了享受它的美味，还把荇菜比作“爱情之花”。《诗经》的开篇之作《关雎》，就反复以荇菜行文，其原文如下：

关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。参差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，钟鼓乐之。

诗中的“流之”“采之”“芼之”，分别是指在荇菜生长的不同时期，捞取茎叶、采摘花蔓、拔出根须。作者用比兴手法，把采摘荇菜的美妙和追求爱情的美好放在一起反复吟咏，充分表达了劳动人民对丰收生活的无限热爱，对甜蜜爱情的热切渴望。

作者简介

方华，男，汉族，1970年7月出生，安徽省当涂县人。先后当过教师、做过记者、在开发园区工作，现任职于当涂县融媒体中心（广播电视台)。爱好文学创作，致力于用朴实的语言“写身边人，说身边事。”

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