蜂蜜的主要成分是糖类，约占到其总量的65%—80%，主要含有葡萄糖和果糖以及多种低聚糖，如潘糖、蔗果三糖、棉子糖等。水分约占其总量的16%—26%。此外，蜂蜜中还含有少量的氨基酸、矿物质、维生素、有机酸、酶类、芳香类、多酚类等生物活性物质。不同种类的蜂蜜含有的主要成分会稍有差异。 研究表明，经常食用蜂蜜对人体健康可以起到很好的帮助改善作用，但是在选购蜂蜜时，广大消费者仍存在着诸多的疑问，甚至是消费误区。
问题一：路边售卖的蜂蜜会更天然、更安全吗? 对于一些旅游景点和乡村路边有养蜂人售卖的蜂蜜，专家建议消费者应慎重购买。原因有三：第一，路边售卖的蜂蜜不是预包装食品，没有标准，没有经过检测，也不需要执行预包装食品标签的规定。因此，可能完全没有配料表标识。第二，路边售卖的蜂蜜不一定都是真的养殖户在售卖，蜂蜜质量真假难辨，掺假情况可能更为严重。第三，如果是蜜蜂在有毒的蜜源植物上采集的花粉和花蜜酿造的蜂蜜，如全株剧毒的雷公藤等，这样的“纯天然、野生”蜂蜜可能含有剧毒。
问题二：含结晶的蜂蜜是掺假的吗? 蜂蜜是否有结晶主要与蜂蜜中葡萄糖的含量有关，葡萄糖含量越高则蜂蜜越容易结晶，因而蜂蜜是否有结晶与其是否掺假没有必然联系。葡萄糖含量高的蜂蜜在储藏时容易出现结晶，此外，低温储存会加速蜂蜜结晶，这属于正常的自然现象。一些消费者误认为蜂蜜结晶是掺入了蔗糖的缘故，造假者就故意采购比蜂蜜价格低得多的果葡糖浆掺入到蜂蜜中，用以降低蜂蜜结晶的难易程度，从而以假充真。因此，不应当以蜂蜜是否存在结晶作为蜂蜜真伪的评判指标。
问题三：成熟蜜的品质是否更好? 回答是肯定的，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜并与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的。蜂蜜按照其成熟度来分类，可将其分为成熟蜜和浓缩蜜两种。其中，成熟蜜是花蜜经蜜蜂充分酿造达到成熟后用蜂蜡封盖获得的蜂蜜，相比于经人工加热浓缩获得的蜂蜜，成熟蜜中所含有的生物活性成分的含量更高，蜜的口感和风味也更好。
问题四：蜂蜜中含有雌激素吗? 蜂蜜中几乎检测不到激素，并且国内外也没有研究表明，蜂蜜中含有雌激素。
问题五：糖尿病患者适宜食用蜂蜜吗? 有些糖尿病患者误认为，食用蜂蜜可以起到降低血糖的效果，其实这种观念是不正确的。食物的升糖作用，可以通过血糖生成指数来体现，如果把葡萄糖的血糖生成指数定为100，那么白糖为80多，蜂蜜为80左右。由此可见蜂蜜与白糖的血糖生成指数相近。因此，糖尿病人应遵照医嘱慎食蜂蜜。
问题六：婴儿可以食用蜂蜜吗? 蜜蜂在酿造蜂蜜的过程中，可能会把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，因此蜂蜜中可能会含有肉毒杆菌芽孢。肉毒杆菌芽孢的适应能力很强，在100℃以上的高温环境中仍然可以存活。由于婴儿抵抗力较差，如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素，从而引发中毒。尽管这种情况发生的几率很小，但是专家建议，一岁以内的婴儿最好不要食用蜂蜜。
问题七：选购蜂蜜时应该注意哪些方面? 看标识 应该到正规商场或者超市买正规厂家出品的产品，仔细观察产品上的标签，配料表中应该只有蜂蜜而没有任何其他成分。 看价格 掺假蜂蜜的成本比纯蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大，尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。 看外观 底部有结晶的仍然是好蜂蜜。蜂蜜分成熟蜜和不成熟蜜，成熟蜜中水分较少、品质较高，倒出来的时候流动速度相对要慢一些。 闻气味、尝滋味 纯蜂蜜有蜂蜜特有的清香味，掺假蜂蜜则香味淡;纯正蜂蜜味道甜，口感绵软细腻，回味悠长，掺假蜂蜜的蜜味淡，甜味不足或过甜，余味淡薄短促。 内容来源于网络，如有侵权，请联系删除!
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