藕当中含有酚类物质，切开后与空气中的氧气接触，会发生酶促褐变，莲藕表面逐渐变成了褐色，那么，应该如何保存呢？
本期视频由天津市食品安全检测技术研究院工程师申雷为我们介绍藕片的食用和储存方式。
点击视频查看具体内容↓↓↓
刘祥
天津市食品安全检测技术研究院副院长，博士，正高级工程师
李莹
天津市食品安全检测技术研究院副院长，硕士，正高级工程师
来源：天津食安
编辑：王浩伟
审核：李洪亮
签发：翟炳欢
藕当中含有酚类物质，切开后与空气中的氧气接触，会发生酶促褐变，莲藕表面逐渐变成了褐色，那么，应该如何保存呢？
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刘祥
天津市食品安全检测技术研究院副院长，博士，正高级工程师
李莹
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