执笔 | 姜 姜
编辑 | 扬 灵
10月12日，第二批四川浓香型白酒名优老窖池认定名单出炉，共有42家酒企获得正式认定，加上去年公布的首批认证名单，已经有187家企业通过认定。
川酒关于老窖池的认定已持续两年，且随着时间的推移将继续进行。这场长期的“家底”盘点意味着，川酒正在通过不断突出质量优势，继续在行业调整周期实现长远发展，巩固行业领先地位。
01
覆盖面广、窖龄老
加深对老窖池资源重视
经长江酒道统计，两批入选的187家企业，宜宾产区35家，泸州产区68家，成都产区54家、德阳产区22家，川东北产区7家，还有1家位于绵阳江油。
可以看到，通过老窖池认定的企业覆盖了宜宾、泸州、德阳、成都和川东北五大产区，还有南充、江油等地，足见川酒企业分布广泛，五大产区入选企业之多也证明了川酒产区企业资源雄厚。
长江酒道在走访中了解到，虽然认定通知要求参与认定的窖池要求在40年以上。实际上，两次参与认定的窖池年限超过40年的不在少数。
如首批获得认定的文君酒业窑龄超过40年的名优老窑池1300余口，更有窖龄超过400年的明代古窖池60余口；此次获得认定的渔樵酒业参与认定的窖池年龄大多在45年左右；李白故里酒厂拥有40年以上的浓香型白酒名优老窖池237口。
值得一提的是，两批通过认定的企业中，既有有五粮液、舍得等头部白酒企业，也有小而美的独特企业。如四川省渔樵集团由全国第一家农工商联合企业——邛崃县凤凰联合企业改制而来，20世纪80代初就已对外销售白酒；宜宾市李庄酒厂位于“万里长江第一古镇”李庄镇，是经过来往商户游客的口口相传的古镇名片之一；位于李白故乡的江油市李白故里酒厂始于1963年，是“诗仙”文化的重要载体。
“这些企业知名度并没有名优酒企那么高，但实力不俗。”金三角酒业协会相关负责人说道，“他们是川酒的储备力量，随着老窖池资源的盘点力度加深，期待出现更多这样的资源。”
02
持续梳理川酒“家底”
巩固川酒品质、品类优势
四川拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群。老窖池不仅是酒企及产业历史文化的见证，也是生产优质白酒的基石。
正如四川省委省政府决策咨询委员会副主任，成都市社科联主席，四川省酒类流通协会名誉会长，振兴川酒首席经济学家、发展战略顾问李后强所说，窖池时间长，窖池黄泥就越成熟，产生风味物质就越多，发酵的杂菌越少，酒质就越好。
当前，高品质白酒依然是稀缺资源，是行业竞争不变的方向。《2023中国白酒产业发展年度报告》显示，从2017年到2022年，我国规上白酒企业数量减少39.5%，产量下降44%，收入增加17.2%，利润增加114.2%。
在规模性收缩、结构性升级的发展阶段，对“质”的追求成为了行业解题的关键。老窖池家底的梳理，是川酒在新的发展阶段重视质量的有效提升，实现量的合理增长的重要手段。
另一方面，对老窖池资源的系统性梳理也将助力川酒加快抢占窖龄酒市场。目前窖龄酒赛道尚未出现超级品牌且增长空间巨大，这对于当前处于存量竞争的酒业来说，无疑是一个值得入局的赛道。
窖龄酒，首当其冲的就是窖池的使用时间。盘点窖池“家底”，将最大限度激活老窖池价值，或将吸引更多川酒企业入局，共同做大窖龄酒赛道，巩固川酒领先地位。
从2022年6月启动川酒浓香型名优老窖池认定工作以来，至今连续更新两年。值得注意的是，接下来，四川中国白酒金三角酒业协会不仅将持续性开展四川浓香型白酒40年以上名优老窖池认定工作，还计划对30-40年（不含40年）老窖池展开认定。
这意味着，随着时间的推进，川酒老窖池优势将进一步突出并持续巩固，为四川浓香白酒在行业“质量”竞争、品类竞争中贡献坚实力量。
03
加强老窖池保护利用
助力川酒整体品牌建设
老窖池认定完成不是终点，如何规范管理，最大限度地发挥老窖池资源优势，才是川酒持续向上的动力之源。
9月20日，四川中国白酒金三角酒业协会组织高校、研究院、酒企等多方专业力量对《老窖池》《老窖池价值评估规范》《老窖池原酒》《老窖池原酒价值评估指南》《老窖池管理及生态保护规范》等多份标准内容进行了审查及解读。从涵盖的内容中可见，川酒已经形成了关于老窖池较为科学和系统的保护利用实践思路。
除了行业协会，企业端也在加速推进老窖池保护、生产规范。今年糖酒会期间，水井坊发布的《水井坊古窖池保护性生产规范》与《白酒成都产区浓香型白酒名优老窖池团体标准使用管理指引》，从养护窖池，培训人员和生产规范的各个维度，进一步为行业提供古窖池保护与合理利用的范例。
作为川酒小金花的文君酒厂，已经形成了从人员管理、操作规范到传播推广的老窖池全流程保护利用体系。文君酒厂相关责任人介绍：“我们制定了《文君酒老窖池保养规定》，对酒厂人员实行专业培训、责任分配，对每一口老窖池进行分类管理。”
此外，四川中国白酒金三角酒业协会也正在酝酿出台老窖池管理办法，指导中小酒厂对老窖池进行保护性科学化管理。
同时，老窖池认定是打造川酒整体品牌的具体实践。四川省经济和信息化厅发布《着力打造“川酒”品牌推动川酒高质量发展行动方案（2024-2027年）（征求意见稿）》宣告川酒将作为一个整体进行推广运营。
四川宜府春酒业相关负责人杨先生表示，对于窖池资源的挖掘是中小企业融入川酒整体宣传的契机。四川中国白酒金三角酒业协会也表示，将以40年以上老窖池作为核心资源，集中大力宣传川酒名优窖池。目前，已制定统一宣传方案，鼓励各产区、企业、媒体进行宣传报道，提升川酒的声量和势能。
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