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薄如蝉翼、豆香浓郁、油光发亮……
承载着 古老制作工艺 和
家乡味道 的美食元素——
古法豆皮
无论是凉拌，烧肉
还是炝炒，汤煮……
都撼动味蕾
深受美食爱好者的喜爱
梧塘镇九峰村的鲍萍钦，多年来用心传承父辈手艺制作，采用最原始的纯手工工艺，保留了豆浆中的豆香而不流失营养，使口感更细腻软糯，吃一口就能让人记住。
选豆浸泡，去皮磨浆，大锅煮浆，布袋滤浆，手工揭皮，折皮自然风干……十几道打磨工序繁琐而复杂，每一步用心用情。
鲍萍钦选用农家黑脐黄豆
用山上的山泉水清洗
采用龙眼木柴火灶煮浆
晒干后的豆皮干脆金黄
软泡后又柔软且不失弹性
烹饪后嫩滑清香，不失嚼劲儿
闻得见的豆香
吃得到的鲜嫩
富含植物营养蛋白和
人体必需的维生素
健康营养
美味赞不绝口！
“妈妈的味道”不仅寄托难忘的乡愁，更是巾帼致富的甜蜜滋味。从农村家庭作坊起步的鲍萍钦是涵江区妇联第二期巾帼产业军“妈妈的味道”培育的“巾帼新农人”，她创办九峰豆皮鲍豆制品经营部，吸引越来越多的女性加入到豆皮制作的行列中来。
据悉，鲍萍钦豆制品经营部还提供体验自制豆皮的服务，接待顾客参观体验豆皮捞制技艺（100元加工费/10斤豆子），传承古法豆皮制作工艺，让豆皮既好吃又“好玩”。（文/图/视频 林娇容，陈少希）
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编辑 | 林娇容 审校|杨成航 编审 | 林亦霞
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