最近被种草了一款爆浆冰糖玉米。这是一种能生吃的水果型玉米，皮薄无渣，饱满多汁，清甜爽脆。于是这两天我都在捣鼓各种与玉米相关的小点心。每天起床后就开始忙碌起来，我需要一份简单快手又健康美味的早餐搞掂我家的小可爱。来煎一个甜玉米鸡蛋饼吧，再撒点芝士和黑芝麻，营养加分美味加分！
食材
冰糖玉米(甜玉米)2根，鸡蛋2个，砂糖适量，芝士1片，玉米油(抹锅用)少许
步骤
1. 准备好所有材料。
2. 这个爆浆冰糖玉米是甜玉米的其中一个品种，也可以用其他玉米代替。建议选用新鲜甜嫩、皮薄无渣的甜玉米，口感和味道很赞。
3. 用刀子将玉米削下来。
4. 鸡蛋与玉米粒混合均匀。注意！重点来啦…… 因为这种冰糖玉米比一般的甜玉米体型小，所以用了两根。一般的甜玉米可用1根。但是不管用了多少玉米，只要保证所有玉米粒能被鸡蛋液包裹起来。这样煎的时候容易成型，不掉玉米粒。
5. 加适量糖，随自己的口味调节。不过这次用的冰糖玉米实在很甜，根本不需要加糖。用平常那种甜玉米做饼，适量加点糖，味道会更好。
6. 倒入芝士混合均匀。
7. 先给不粘锅抹上一层薄油。又是不粘锅又是抹油的，简直是双重保险啊！这饼煎不漂亮都难。小火加热，倒入适量玉米鸡蛋糊且摊平。必须小火慢煎。一般制作这种饼，我会用电陶炉，这样能更好地均匀受热。
8. 撒上黑芝麻。
9. 煎到表面的蛋液也开始凝固了，用刮刀铲一下饼的边缘，方便翻面。
10. 然后将鸡蛋饼倒扣到碟子上。
11. 再用铲子将鸡蛋饼铲回锅里继续煎。
12. 煎一会就可以了。
13. 煎一会就可以了。
14. 芝士的添加能增添风味。
15. 我家桐桐一边吃着饼，顺便还夸了我好几回：妈妈，这个饼很好吃啊！看着她幸福的小样，累点也值得呢……
16. 成品图。
小贴士
1.选用新鲜甜嫩、皮薄无渣的甜玉米，还有那种正宗的山东糯玉米也不错。
2.注意步骤4里关于玉米与鸡蛋的用量。
3.必须小火慢煎，小心翻面。
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