秋天到，南瓜俏
南瓜口味面包在秋冬大受欢迎
内里柔软、口感甜香
回味中有麦香的味道
下一口尝到南瓜馅料的甜
南瓜田园面包
在丰收季节这样的健康单品请来一打
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课程咨询：点击这里南瓜泥在制作面包时，为面包增添了很好看的颜色，使用它还有什么作用呢？
③ 将制作主面团的材料称好放置备用(南瓜提前蒸熟)
④ 把面包粉、鲜酵母、奶粉、牛奶和南瓜泥倒入面缸。幼砂糖与水混合，搅拌至幼砂糖完全化开后倒入面缸中，慢速搅拌成团至没有干粉。
⑤ 加入盐和日式烫种，慢速搅拌至七成面筋，此时能拉出表面粗糙的厚膜，孔洞边缘处带有稍小的锯齿。
⑥ 加入室温软化至膏状的黄油，先慢速搅拌至黄油与面团融合，再转快速把面团搅拌至十成面筋，此时能拉出表面光滑的薄膜，孔洞边缘处光滑无锯齿。
⑦ 取出面团，把表面收整光滑成球形。面团温度控制在22~25℃，然后把面团放在26~28℃的环境下基础发酵40分钟。发酵好后取出，分割成100克和50克两种大小的面团，然后滚圆，密封放在24~28℃的环境下松弛30分钟。
⑧ 面团松弛好后，把100克面团取出排气拍扁，翻面，挤上30克提前做好的南瓜馅;50克面团用擀面杖擀成长25厘米、宽10厘米的长条，翻面。
⑩ 如图将面皮两边翻起，贴着大面团，另外两边收成长条。
⑪ 把两边的长条提起来，在大面团的表面中心处打一个结。整形好后，均匀摆放在烤盘上，放入醒发箱(温度30℃，湿度80%)最终醒发45分钟。
⑫ 醒发好后表面筛一层面包粉(配方用量外)当作装饰，然后放入烤箱，上火230℃，下火170℃，入炉后喷蒸汽2秒，烘烤约13分钟。烤好后取出，把面包转移放到网架上冷却即可。
今天的干货就分享到这里了
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课程 排课信息
15天面包综合班
长沙校区
12月02日-12月20日
上海校区
12月16日-1月03日
东莞校区
12月02日-12月20日
