10元一只！大闸蟹跌到“白菜价”，真能实现“吃蟹自由”了吗？

秋风起，蟹正肥。

当下，大闸蟹进入销售旺季，价格却出现了大跳水，有的只有10元就能买到一只。

大闸蟹价格暴跌，你真的可以实现“吃蟹自由”了吗？

图片来源：视觉中国

最低10元一只 全国多地螃蟹价格大“跳水”

南京

据央视财经报道，11月8日，在南京进香河市场，摊主们根据重量和品质的不同，每一种螃蟹上都标注着价格，最便宜的10元就能买到一只。

图片来源：央视截图 螃蟹销售商介绍：“今年是最便宜的一年，今年产量多。我们家最便宜的公蟹大概是3两2，母的大概是2两，10元一只，最贵的是25元一只，一天大概卖两三千只螃蟹。”

销售商介绍，进入11月份以来，螃蟹产量大幅增加，价格比国庆中秋时便宜了不少。此外，现在公蟹已经迅速囤起了秋膘，只只膘肥体壮。

宁波

据中国宁波网11月3日报道，9月下旬，随着多地大闸蟹开捕，来自江苏等地的清水大闸蟹摆满各菜市场、超市的水产销售区，促销战也“烽火四起”。

记者从宁波水产品批发市场了解到，中秋国庆假期过后，外地大闸蟹大批进入宁波市场，蟹价也随之大幅下降。以2.5两规格的公蟹为例，目前每公斤批发价不到40元，放到菜场零售，一只蟹卖六七元钱，3两规格的公蟹，每公斤零售价60元，平均一只蟹不到10元钱。

合肥

据大皖新闻10月31日报道，今年，合肥街头不少流动蟹摊上，小规格大闸蟹低至10元2只或3只，大规格也只售30元。10月31日，记者实地走访商超、菜市场等地了解到，今年前期天气适宜，螃蟹迎来丰产年，市场供大于求，合肥大闸蟹“物美价低”，同比往年价格下跌两成以上。

10月31日上午，记者从合肥周谷堆大兴农产品国际物流园官网价格行情表上看到，当天螃蟹的交易均价为50元/斤。最新一周行情分析显示，市场内江苏螃蟹继续旺销，公蟹也进入了一年最佳消费期，商户反映销量、价格较上周保持稳定，2两5母蟹批发价为100.00元/公斤、公蟹为70.00元/公斤。

合肥周谷堆大兴农产品国际物流园信息中心信息员王萍介绍，目前，市场上以江苏蟹和安徽蟹为主，2两5的母蟹50元/斤，约合12.5元/只，价格同比下跌约20%。“今年蟹塘养殖大丰收，供应量上升，大闸蟹是品质高价格低，一只要便宜5到8元，精品蟹价格下降力度更大，一只要便宜10块钱左右，遇到需求量大的客户时，可能便宜得更多。”某商业公司水产采购负责人经先生表示。

长沙

据长沙日报10月12日报道，在武汉市武昌区的小东门生鲜市场，记者看到各式各样的大闸蟹已经摆上档口。与中秋、国庆期间相比，节后螃蟹价格下降了2至3成左右，5两以上公蟹、3两半以上母蟹等重量较大的，下降幅度最大。“过节期间吃的人多，螃蟹价格会稍微涨一点，节后又降下来了，这两天3两半公蟹只要10元/只，最小的5元/只。”武汉水产老板表示。  

重庆

11月初，在重庆马家堡农贸市场，上游新闻记者了解到，2.5两的母蟹卖17-18一只，最便宜的母蟹为10元一只。

同蟹不同“命” 你离“吃蟹自由”还有多远？

供求关系的变化，是影响螃蟹价格下跌的重要因素之一。

近年来，随着养殖技术的提高和市场的逐渐成熟，我国大闸蟹产量一直在增长。

根据观研天下的相关数据，2016-2022年我国大闸蟹产量由74.87万吨增长至78.22万吨，其中2021年达到近年来顶峰，为80.83万吨，较上年同比增长4.18%。

数据来源：观研天下 

对于蟹农来说，丰产并不代表着必定能丰收。公开报道称，与中秋、国庆期间相比，伴随需求的下降，节后螃蟹价格下降了三成左右，尤其是重量在半斤以上的公、母蟹，下降幅度最大。

此外，不同种类的螃蟹价格也大不同。水产养殖网关于大闸蟹价格的最新数据显示：以高淳大闸蟹为例，10月20日，6两公蟹的收购价格是每斤85元，3两公蟹的收购价格为每斤24元，而同日期的泗洪，3两公蟹的收购价格仅为每斤17元。

而在10月1日，高淳大闸蟹6两公蟹的收购价格为每斤70元，3两公蟹的价格为每斤28元。在泗洪，3两公蟹的收购价格为每斤20元。

根据其他数据，2022年10月6日，高淳大闸蟹6两公蟹的收购价格为每斤60元，3两公蟹的收购价格为每斤19元。而去年11月5日，泗洪地区3两公蟹的收购价格为19元。

同是大闸蟹，价格走势并不相同，这背后原因为何？

同蟹不同“命”的背后，与大闸蟹的品质、规格有关，也与大闸蟹的品牌息息相关。那些打响了品牌的大闸蟹，比如阳澄湖大闸蟹，在市场上一向能收到不错的反馈，在大闸蟹整体价格波动的时候，都能稳住“身价”。

本来生活网水产品类负责人曾育炼表示，现在农民养蟹成本大概在30元一斤，但很多大闸蟹卖不到30元；养着又需要成本，所以存在集中上市的情况，导致市场价格往下走，“但一些优质的、高品质的、集中化养殖的蟹，因为有稳定的销售渠道，价格还是比较稳的。”

据中国宁波网报道，虽然今年大闸蟹价格下跌，不过，同为大闸蟹，产地、档次不同，价格也相差较大，如普货和精选蟹比较，同样是3.5两规格的蟹，精选蟹要比普货蟹每公斤贵20元左右。不同产地之间也是如此，江苏兴化蟹味道甜口，售价高出湖北蟹一截，而阳澄湖大闸蟹一般比精品蟹还要贵上一倍左右。

作为农产品，价格波动是大闸蟹产业的常见现象。不过，大闸蟹价格的暴跌也会造成大量养殖户亏本，长远来看，这对于消费者的长期“大闸蟹自由”不是一件好事。

如何破局“大闸蟹自由”

大闸蟹今年价格下跌，不过是正常的价格波动，也并不代表消费者就能实现“大闸蟹自由”，不过，与早年间相比，随着整体产业养殖技术的提高，消费者吃到高质量大闸蟹已经变得越来越简单。

记者走访中得知，经过多年摸索，养殖户们的养殖技术已经颇有章法。

作为有着20多年经验的养殖户，俞三男向记者分享了他的心得。“从1998年、1999年，我们就开始尝试，每年在水草上做投入。”他还尝试投放螺蛳，投放当年效益就非常好，直到现在，他坚持用大量螺蛳养蟹。“慢慢摸索到现在，我们做的更多了。比如围网里加氧，因为（养殖）密度高了。”俞三男还会在围网外加一圈皮网，将围网内外水流隔开，保持网内水流清澈。

近年来，在阳澄湖大闸蟹品牌效应的影响下，业内都有了养好蟹、做品牌才能赢得市场青睐的共识。

根据智研咨询的相关报告，近年来，我国的大闸蟹养殖业飞速发展，已经形成了几个相对成熟的大闸蟹市场：苏州“阳澄湖”牌大闸蟹被称为“蟹中之王”，名声在外并且产品供不应求；南京“固城湖”牌2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标；江、浙两地的“太湖蟹”是出口最多的大闸蟹品种；大通湖、微山湖、梁子湖、军山湖、宝应湖等产地的均开始走品牌路线，市场中的竞争对手迅速增长。

还有一些企业自主创立的大闸蟹品牌正在崛起，代表性品牌有蟹都汇、蟹太太等，这类品牌主打自身的品牌价值，在品控和售后上有一定要求，与阳澄湖大闸蟹等地方区域品牌形成各自开花之势。

常州市金坛区水产技术推广中心主任陈文彬表示，高品质蟹投入的成本每亩基本都在1万元以上，“首先是复合型水草种植，配合微生制剂调水，投喂高品质发酵料、螺蛳、冰鲜鱼，发酵玉米，黄豆等等。”这样下来，正常情况下亩产可以在300斤以上，平均规格可以保持在4两左右。

因此，从某种程度上来说，实现“大闸蟹自由”并不难，只是大闸蟹自由不等于阳澄湖大闸蟹自由。多年以来，即便价格高昂，阳澄湖大闸蟹仍然供不应求。要真正破局“大闸蟹自由”，长期来看，优质小众产区的大闸蟹品牌建设更加任重道远，与品牌建设和渠道布局已经相对成熟的阳澄湖大闸蟹相比，这些小众大闸蟹品牌还有不少潜能。

广袤如中国，适合大闸蟹生长的优质水域不在少数。或许，随着越来越多大闸蟹品牌的崛起，我们离真正的“大闸蟹自由”也就不远了。

上游新闻综合每经、央视财经、台州晚报、大皖新闻、中国宁波网、长沙日报等

责编李周芳