#健康科普
如今，越来越多的上班族
选择自己带饭上班
可是前一天晚上做好的饭菜
第二天重新加热
安全和营养可能会存在隐患
我们要注意哪些问题呢？
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绿叶蔬菜普遍含有硝酸盐，其中，叶柄、叶片含量最多。隔夜的绿叶菜不仅营养价值低，还易变质，其中的硝酸盐会在细菌的作用下变成亚硝酸盐。长期摄入过量的亚硝酸盐可能会致癌。因此，绿叶菜最好在带饭当天早上现炒。如果时间来不及，大家可以在晚餐时回家再吃绿叶菜，补足身体需要的营养素。
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虽说海鲜口感鲜美，营养价值高，但不适合隔夜后放进饭盒。因为海鲜属于高蛋白质含量食物，隔夜后会产生很多蛋白质降解物，人食用后，会加重肝脏和肾脏的负担，继而导致肝、肾功能损伤。
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凉拌菜不适合“隔夜带”，因为凉拌菜没有经过高温加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐，且在加工时受到较多的污染，即便冷藏保存，隔夜后也有可能滋生细菌，进而增加亚硝酸盐的含量。大家可以带洗净的生蔬菜，如黄瓜、生菜，蘸甜面酱、黄豆酱吃，清爽、可口又安全。
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有些人喜欢吃溏心蛋，建议大家不要将溏心蛋放进饭盒。由于溏心蛋的蛋黄在隔夜后容易滋生细菌，即便再次加热，也难以做到全熟，人食用后可能会导致食物中毒。
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1.避免长时间冷冻食物
有些上班族图方便，一次做很多菜肴后分装冷冻保存，每天上班带一点。其实，长时间冷冻也有可能发生食物变质或变味，人食用后可能会引发腹痛、腹泻等胃肠道不适。长时间冷冻食物，也会造成营养成分流失，不能满足机体需求。
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2.菜肴出锅后分装储存
推荐饭和菜分开放，因为食物之间会相互影响，加速变质。最好是趁热将饭菜置于事先用开水烫过的饭盒中，盖好盖子，放至不烫手的程度，再放进冰箱冷藏。
3.不带剩菜剩饭
剩下的饭菜中细菌含量明显多于刚做好就密封起来保存的饭菜，再隔夜存放，细菌会进一步繁殖。
4.通勤路上做好降温
如果通勤时间比较长，如超过2小时，最好准备一个隔热袋，将一个冰袋和饭盒放入隔热袋中。到达工作地点后，将饭盒放置于冰箱冷藏区保存，这样可以减少细菌繁殖。
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5.食用前充分加热
隔夜饭菜要充分加热才能食用，如果发现饭菜没热透，可以翻动一下再放入微波炉里加热。
虽然带饭上班经济实惠
但是也要关注食品安全问题
吃得安心、健康也很重要
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