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寒潮来袭，不同生产阶段的菌棒如何分别应对？

健康 2024-11-26 11:36 北京

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近期，我国多地迎来寒潮天气，对食用菌生产造成了较大影响，相关专家根据食用菌生产规律，提出以下管理建议（以香菇品种为例）。

1. 正在出菇、采摘期

紧跟天气变化，气温低于零下2℃或者长期处于0℃时，适当减少晾棚时间增强保温，保持健康菌棒，避免香菇菌棒结冰而冻死菇蕾和菌丝。

2. 正在养菌转色期

对处于养菌转色期的香菇菌棒尤其是尚未完成转色的菌棒，建议通过在棚上添加毛毡（俗称“土工布”）、棚内加热等经济环保方式加强保温，适度通风，避免温差刺激出菇，更不要急于催菇，导致菌棒早出菇受损。

3. 正在恢复期

对处在两潮香菇之间尚在养菌恢复的菌棒，建议提高菇棚温度，加强棚内通风，不提倡在持续低温天气急于浸水（泡水、注水）出菇；即使完成恢复期的菌棒，在菇棚无条件达到出菇温度下也不建议急于催菇，更不建议低温期因菌棒不出菇连续注水催菇，可继续保温养菌、静待时机。

4. 转色完成且成熟

针对此类菌棒，建议根据自身设施条件，不能满足催菇后出菇条件的，不建议在低温期催菇，可稍缓催菇；对寒潮来临前已催菇但菌棒出菇不理想的，不建议在低温期再次催菇。

寒潮天气下食用菌种植要注意什么？

1. 成品菇尽快采收。出菇期食用菌对温度变化最敏感，要及时并尽量在大幅降温前采收；降温到来时充分做好菇棚保温工作，尽量保证当潮菇的收获。同时及时清除死菇，预防病害传播。

2. 减少培养料含水量。停止喷水，尽量保持食用菌培养料菇床料面的干爽，使菌丝进入缓慢生长或休眠状态，防止菌丝受冻死亡。有条件的可在菇床上加盖稻草等秸秆或薄膜，最好做成拱型，减少冷空气直吹菇床；同时减少进出菇棚的次数，保持棚内温度。

3. 加强菇棚保温。如在大棚外加盖簿膜，在大棚内加小拱棚，用两层簿膜保温防漏，减轻低温气候为害；也可在菇棚四周覆盖草帘，在棚的朝北面用作物秸杆做起一道挡风墙，可起到一定的保温作用；棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部冷空气侵袭，维持菌丝体活性，使温度平缓降低，防止温度剧烈变化。

4. 加固菇棚。要及时修补受损菇棚，堵塞菇棚四周缝隙，尽量减少缝隙散热；在菇棚四周开挖排水沟，保证排水顺畅，避免雨水对食用菌培养料的侵袭。

5. 保证菇棚供氧。食用菌缺氧会抑制菌丝生长，管理上应选择在中午气温较高时间打开门、窗，给菇棚通风换气增氧，防止培养料变质发酸。

6. 待气温回升后，及时向料面喷水。可适量施用氨基酸、腐殖酸类叶面肥或葡萄糖，加速菌丝体的恢复，以后可按常规栽培技术进行管理，促使转潮出菇。

（来源：湖北省农业科学院、武宣县农业推广站、川观新闻）

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食用菌产业分会是由全国食用菌行业管理部门和社会组织负责人、相关企业家、科教工作者以及广大菇农等自愿组成的非营利性组织，在主管部门国家农业部和中国乡镇企业协会的指导下开展工作。

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