每年的小雪和大雪节气之间
是宰杀牛羊的最好时间
饲养一年的牛羊正是膘肥体壮之时
此时此刻
生活在北方的家人们
需要进食一些滋补类食物
来抵御寒冷的天气
在杭锦旗各市场里
到处能看到人们购买各种肉类的身影
记者来到锡尼镇民生小区便民集市，很多卖肉的牧民将现宰的牛羊肉拉到这里进行售卖，买肉的人络绎不绝。他们有的买牛大骨、有的买猪排骨、还有的现场预订二百多斤纯肉……冬储中，猪、牛、羊、鸡肉是杭锦旗群众家家户户必不可少的选择。
市场里的卖肉摊主们，高声地吆喝着，摊位上现杀的牛羊肉吸引着顾客的目光，“今年，人们冬储肉的需求量很高，我家的牛肉基本上早上拉到市场，下午四五点钟就卖完了”，摊主李巧英一边给顾客打包一边同记者说到。
“我家人多，今年准备储存猪肉100斤，牛肉40斤，还买了8只鸡。现在再买一些猪排准备晾干吃，家里人都很喜欢吃干猪排。”锡尼镇居民郭大凡阿姨高兴地向记者介绍着她的冬储“成果”。
说到冬储肉的储存方式，家家户户都是花样百出。有带骨分解冷冻储存，也有分解挂起风干储存。就拿猪肉来说，除了现吃以外，有的居民把肉经过油炸，制作成腌猪肉储藏起来，春夏之时，随吃随取。也有的居民把猪骨头和羊肉挂在凉房里，逢年过节，用地道的炖羊肉或者是猪骨头烩酸菜招待亲朋好友，从而彰显主人的一片诚意。“猪骨头烩酸菜，客人来了端上桌……”体现出杭锦旗人的热情好客、憨厚朴实的性格。
冬储牛肉、羊肉可以加工成各种美食，比如说逢年过节吃的牛肉丸子、羊肉饺子、酱牛肉、手把肉等。也有的居民把猪骨头和羊肉挂在凉房里，经过3-4个月的自然风干，待清明节气之前，一串串地道的风干牛、羊肉，不仅可以在冬季食用，还可以在春夏食用，无论什么时候吃都可以，另外干羊肉也可以做成羊肉面，那味道要比现羊肉还要正宗。
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记者：吴博
编辑(一审)：阿拉腾其木格
编校(二审)：武亚迪
编审(三审)：斯琴高娃 张诗佳
