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说到养心祛湿的应季菜，就不得不提经常会出现在我们餐桌上的“养生第一瓜”！它不仅含水量高，能清热去火，还能预防很多老年病的发生，它就是——冬瓜。
别看它名字里有个“冬”，却能消暑、利尿、减肥，正适合现在食用。它全身都是宝，药食皆是佳品。
中医认为，冬瓜味甘、性寒，有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、消暑排毒、减肥瘦身的功效，还可以解酒毒、鱼毒等。从现代营养学研究来看，它在营养方面优势也很突出。说它是“养生第一瓜”，确实名副其实。
冬瓜是典型的高钾低钠蔬菜，每100克冬瓜中含有钾130毫克，钠2.8毫克，很适合出汗量大，以及高血压、浮肿的人群食用，能在一定程度上帮助预防中暑、稳定血压、缓解水肿、减轻心脏负担。它还富含人体所需的各种氨基酸，膳食纤维含量也很高，非常适合三高人群！
冬瓜含有丙醇二酸，富含膳食纤维，有助于稳定血糖，还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。
冬瓜还能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，对防治动脉粥样硬化有良好的效果。
另外，冬瓜中的纤维素和植物蛋白质有助于减少胆固醇、甘油三酯等血脂的合成，从而可以帮助降压，防止心血管堵塞等疾病的发生。
冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加机体抵抗力的作用。
冬瓜利水排湿作用较强，属于碱性食物，自身含嘌呤较低，食用冬瓜后不仅不会使自身尿酸升高，还可以加速体内水分排出，从而有助于促进体内尿酸排泄，对降低尿酸能起到辅助效果。
冬瓜热量极低，每100克热量才10千卡，所以饱腹感较强。含水量也超过了96%，还富含维生素C，每100克冬瓜中含有16毫克维生素C，超过西红柿中的含量（14毫克/100毫克），是苹果的3倍，有助于美白润肤、控制体重。
冬瓜水分含量丰富，还富含膳食纤维，膳食纤维含量1.1克，有助于润肠通便、预防便秘。
食材：冬瓜150g、水鸭150-200g、莲藕100g、丝瓜100g、生荷叶（最好用新鲜荷叶）50g，便溏人群可以减少到10-20g或者不放、生姜适量。
做法：
1、以上食材分别洗净，冬瓜带皮连籽切成厚块，丝瓜切薄片，莲藕去皮切块，生荷叶切丝，水鸭去尾部、脏杂，切块。
2、鸭肉、荷叶、生姜下瓦煲，加入清水适量，武火滚沸后，改文火煲1个半小时，再放入莲藕、丝瓜，煮半小时，加盐调味即可。
食材：冬瓜、生抽、老抽、葱姜蒜、其他香料。
做法：将冬瓜切块，放入锅中煎制金黄盛出。锅中放油，加葱、姜、蒜、八角、桂皮炒出香味，加入适量盐、切好的冬瓜块和水，大火煮制5分钟后加入生抽、老抽、蚝油、冰糖上色，盖盖再焖煮5分钟，大火收汁即可出锅。
食材：冬瓜1块，西红柿2个，虾皮1把，香葱1根，盐、糖、油适量。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤后切成小片备用；虾皮用清水冲洗一下备用；西红柿洗净后切成小块备用；香葱切末备用；
2、起锅烧油，把切好的西红柿放入锅中，煸炒至西红柿出汁后放入切好的冬瓜；
3、再加入大半锅水，煮开后加入适量的盐和糖调味；
4、最后把冲洗干净的虾皮放入锅中，出锅前撒上香葱末就可以了。
冬瓜是一种药食兼用、全身是宝的蔬菜，《神农本草经》中记载其“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。除了冬瓜肉，这些东西也是好处多多~
冬瓜皮：利水消肿
冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，有利于调节血脂水平，具有消暑、健脾、利湿的功效。冬瓜皮比较厚、比较硬，建议做冬瓜汤时最好带皮煮。
三皮饮：将西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮洗净一起放入锅中，加适量的水煮30分钟，取汁代茶饮。
功效：西瓜皮具有清热解暑、降脂的功效，冬瓜皮能利水消肿，黄瓜皮可以促进排毒。三者搭配针对脂肪肝合并浮肿的人有一定的效果。
冬瓜籽：养护血管
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效减少血液中脂肪和胆固醇，对防治心血管病有一定效果。
干炒冬瓜籽：烹饪冬瓜时，可以把籽抠出来，晾干后炒着吃。还可以连皮带籽将其打成汁喝掉。
这样挑到美味冬瓜
看外观：好的冬瓜表面有一层白霜，外形匀称，没有斑点。
按一按：用指甲按一下，皮较硬、肉质紧密的冬瓜口感较好。
切片的冬瓜看瓜瓤上的经络和纹理，经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见的口感较好。
掂一掂：体积大小相似，重量越重，证明冬瓜水分越足。
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