“十人九腰痛”，不要觉得这句话夸张，在我们身边，每10个人中就有9个人腰部有毛病，或轻或重，腰痛已经成为了一种常见的疾病。无论是长期久坐的上班族，还是体力劳动者，都可能受到腰痛的困扰。尤其是夏季气温高，人们容易贪凉，过度使用空调、风扇，或者饮食不规律，这些都会导致肾气不足，从而加重腰痛的症状。想要缓解腰痛，我们平时一定要注意不要让腰部受凉，不要过度劳累，饮食上也要有所调整，多吃“壮腰菜”——猪腰。
猪腰，也就是猪的肾脏，富含蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，猪腰具有补肾益阴、利水的作用。经常食用可以起到壮腰补肾的效果，对于肾虚引起的腰痛、遗精、盗汗等症状有一定的缓解作用。此外，猪腰还能够帮助排出体内多余的水分，减轻肾脏的负担。是名副其实的“壮腰菜”。
那么怎么烹饪才能既美味又不会造成营养流失呢？下面就为大家分享一道爆炒猪腰。
【爆炒猪腰】
准备食材：猪腰，蒜苗，青红椒，姜,蒜，泡椒、白糖、鸡精
腌肉：生抽一勺+老抽半勺+料酒一勺+盐适量+淀粉一勺稍稍用力抓匀腌半小时。
处理猪腰：撕去猪腰表面的白膜，去除白色的腰骚，这是最腥的部位，一定要去除干净。
切猪腰：猪腰斜刀切成条，加入淀粉、白酒抓上十分钟去腥，多清洗几遍，洗至水变清澈，控干水分备用。
腌制腰花：加入生抽一勺、料酒一勺、老抽半勺、盐适量、淀粉一勺，用力抓匀，腌制半小时。
准备辅料：大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、小米椒破开切成段，再切一点线椒段用来搭配颜色，两根蒜苗切成段备用。
滑油：锅内多烧一些油 ，油温四成热时倒入腌好的腰花，快速滑油10秒钟盛出整个过程不要超过20秒钟，不然腰花容易变老，口感不再嫩滑。
爆炒：锅内留底油，放入葱、姜、蒜，青红辣椒开小火一起爆香，倒入腰花、翻炒半分钟，放入蒜苗转大火快速翻炒至断生，加入适量的白糖和鸡精，大火炒香，炒匀出锅装盘即可。
小贴士：
1.猪腰的白色筋膜一定要去除干净，否则会有异味。
2.腌制猪腰时，料酒可以去除腥味，淀粉可以使猪腰更加嫩滑。
3.翻炒猪腰时，时间不宜过长，以免影响口感。
4.青椒和红椒的翻炒时间也不宜过长，以免影响口感和色泽。
5.猪腰虽然营养丰富，但胆固醇含量较高，因此高血脂、高血压等患者应该适量食用。
营养价值
蛋白质：是身体组织和细胞的重要构成成分，有助于身体的生长、修复和维持正常生理功能。
维生素：富含维生素 A、维生素 B 族（如 B1、B2、B12 等），维生素 A 对眼睛和皮肤健康有益，维生素 B 族参与能量代谢和神经系统的正常运作。
矿物质：含有铁、锌、硒等矿物质。铁是制造血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于免疫系统、生殖系统和生长发育等方面都具有重要作用；硒是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。
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