生命中最曼妙的风景，不过是一饭一蔬的烟火气，一朝一夕的温暖人情。
人间至味是清欢，《中国有好菜》再加更，这次让我们一起聚焦“老字号”，在山南海北、酸甜苦辣中，寻找那一份治愈味道，开启美食之旅！
朱洙丨文
养胃菜飘香，老字号情长。《中国有好菜》之闪光吧老字号，将于10月30日起每周三21:28在河南卫视播出。
全新归来的《中国有好菜》可厉害啦！集结全国美食垂类网络达人，挖掘全国地标特色餐饮老字号独特技艺，探寻有生命力的传统“好菜”及背后的闪光技艺和人文故事。
微纪录、微综艺、新视角、新故事！首期有啥“好菜”？咱们一起前往“真香现场”！
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总要去趟大理吧
看看苍山的日出
吹吹洱海的风
喝一口青梅酒
尝一口香气四溢的烤全羊
数着星辰 在洱海的夜
聊聊梦想
《中国有好菜》
带你“去大理”！
雕梅扣肉
“盘置青梅,一樽煮酒。二人对坐,开怀畅饮。”青梅的滋味总和酒有关。
有时候，青梅也与年少的爱恋紧紧相连。“郎骑竹马来，绕床弄青梅。”在云南大理洱源，我们一起跟随美食达人解锁关于青梅的新体验。
雕梅是大理白族有名的特产，大理的洱源更是被誉为是“梅子之乡” ，这里的雕梅令人眼前一亮。心灵手巧的白彝族姑娘用刻刀在青梅果上上下翻飞，把梅子雕刻成花朵模样，尽情展示一颗梅子的艺术。
"小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰;蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。"
落入人间的美味，酸中带甜，生津解渴的青梅让人垂涎欲滴。
雕梅既是大理独有的美食，又是精心雕琢的手工艺品。你知道吗？雕梅已有上千年的历史，早在唐朝南诏时期，大理白族就有了探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。
如今，雕梅的美味魔法还在继续——雕梅扣肉。
被白糖和岁月侵渍过的雕梅，配合精挑细选的“三线肉”，经过腌、炸、蒸等一系列流程，
梅子的酸香和肉的味道完全融合在一起入口即化，肥而不腻，酸酸甜甜，繁花似锦。
雕梅中和了五花肉的油腻，吃起来清爽而有梅香。扣肉吃过不少，如此清丽雅致的扣肉还是头一回。
很多时候，雕梅还是会释放清丽甜美的一面。高原野山药、百合与雕梅碰撞出的雕梅山药，不仅颜值能打，味道也是甜美绵密，绝对是健脾益胃的美味养生菜，有颜、有料，绝不绝？
漾濞烤全羊
说到有料，漾濞烤全羊必须有姓名。只是在种草这道菜之前，先来考考大家“漾濞”怎么读，什么意思。
答：漾濞（yàng bì）。漾濞彝族自治县（简称漾濞县），位于云南省西部。漾濞县名因境内有漾濞江而名。漾濞江古代写作“样备江”，系彝语“梯备厄”的音译讹写，意为“出门做活的河”。（又涨了一波知识~）
言归正传，肚子里全是料的羊长啥样？咱们话不多说，羊！来！啦！
漾濞各少数民族，大多数都有烤全羊的习俗。漾濞烤全羊选用本地产黑山羊，羊肚子里塞入鱼腥草、茴香等香料，烤制过程中再刷上由苹果粉、核桃油制作而成的蜜汁酱料。
不急不慢地烤上5个小时，外表金黄油亮，焦黄脆香、鲜嫩可口的烤全羊就出炉啦！
“围炉而坐”，唇齿留香的羊肉滋味让幸福也变得具象。风里是羊肉的香，身边的是满怀热爱的朋友们爽朗的笑容和目光。
如果云南有味道，大概是此刻：甜甜的，很幸福！
啥也别说了，再炫一口烤全羊！
炭烤冬瓜猪
我想有一座房子，面朝大海春暖花开，那里装着我的明天，装着我的梦想，还装着白云蓝天、农舍菜园、散养的鸡鸭羊狗和慢悠悠的时间……
如何去拥抱自然，在天地中感受自然的馈赠，体味“与万化冥合”的生活哲学？风物生长于云南，云南自然有答案。
跟随《中国有好菜》的两位美食达人，来到大理鳟鱼餐厅，出席一场别出心裁的盛宴。
绿意盈盈的小菜园，花草与香草风中摇摆，鲜味悠长置身田野，等待一场美味的相逢。主厨猴子因为食材选择了留在大理，与时光和美食共舞。
慢慢等待，慢慢收获。是火把梨汤的甜蜜魔法。
果园里的梨在枝头沐浴阳光，摘取成熟到发红的梨，与生姜、松针、花椒相遇。
一把火，浅煨时光，酿成了七分微甜、三分微酸的火把梨汤，而这就是大理秋天的甜美味道。
此时主菜登场——炭烤冬瓜猪。
冬瓜猪是什么猪？冬瓜猪产于滇南，主要集中在生态环境条件良好的山区和半山区，体态较小，因为身体短小如冬瓜而得名。
纯碳火烹饪的方式，叠加百香果、菠萝、小红葱、鼠尾草，美味的食材与冬瓜猪激发出特有的美拉德反应。
烤肉滋滋冒香，入口嫩滑焦酥，满口甜香，层次丰富的口感放大了肉的鲜美。
炭烤的治愈，大口吃肉的满足，果香弥漫在口腔、鼻腔……生活滚烫，此刻，生活的美好和明天的答案，都在这一口香甜中，变得明朗。
日落晚霞、阳光云朵，山海与梦，不如这一口秋日的肉肉和梨汤。
锁定 河南卫视
《中国有好菜》
10月30日 21:28
种草 大理！
