一日之计在于晨
熙熙攘攘的人群
忙忙碌碌的身影
唤醒了整座城市
穿梭于海宁长安街头从早餐店的蒸笼里冒了出来
在海宁长安的越川路上
有家开了30年的早餐店
包子、烧卖、咸豆浆……
都是很多长安人的心头爱
有的人从开店吃到了现在
为了尝尝这家传说中的早餐店，大潮君特意起了个大早，来到了长安这家远近闻名的水根小吃。
早晨七点半，店里忙得热火朝天，往来食客络绎不绝。店里没有菜单，只要你能想到的早餐，这里几乎都有：汤包、煎饺、小笼包、鲜肉粽、烧卖、甜/咸豆浆、茶叶蛋、方糕等等，都是海宁人常吃的口味。
清晨，来上一碗晶莹剔透、热气腾腾的馄饨，配上灵魂猪油和紫菜，那滋味，简直是冬日里的小确幸。
鲜肉粽经过一整晚老汤的浸润，变得更加饱满而诱人，让人未尝其味，先闻其香。
轻轻剥开粽叶，一股热气伴随着浓郁的肉香扑鼻而来，让人忍不住咽下口水。咬上一口，糯米的软糯、鲜肉的醇厚形成了一种难以言喻的美味体验。
食客老张钟爱他家的煎饺，“皮薄、馅多、爆汁，蘸上一点米醋，配上一碗咸豆浆，好吃。”老张说。
除了煎饺，店里的烧卖、汤包也是一绝，外皮晶莹剔透，里面的肉馅呼之欲出。一口一个，肉汤一下子浸满口腔，层次丰富，鲜香浓郁，满足感瞬间侵袭。
要问店里“销冠”是什么？那非大包子莫属。
“老板，大包子还有几个？”一食客问道。“还有最后6个。”老板回答。“我全要了，明天我早点来。”食客毫不犹豫地说，从语气中可以看出，6个对他来说，显然是不够的。看了眼时间，早上八点还没到，大包子竟然被“哄抢”一空了。
一天300多个手工大包子，想吃得赶早。水根小吃的大包子每日现做现蒸，种类多样：菜包、鲜肉包、豆沙包等等。包子皮薄馅大，一口咬下去，面皮松软，口感油润鲜香，让人回味无穷。
老板沈水根介绍，大包子的馅料经过提前腌制，蒸法也有讲究，一定要用开水来蒸，这样蒸出来的包子才松软。
30多年前，沈水根夫妇在姐姐的早餐店里帮忙，跟着学了一个月，便掌握了所有的技巧，随后夫妻俩来到长安，开启了创业之路。
“起初他觉得干这行太苦太累，在我的坚持下，一直做到了现在。”老板娘朱忠贤说。做早餐生意费时费力，每天的生活都是从凌晨3点开始。准备食材、发面、磨豆浆、做包子、包烧卖……每一个步骤都要亲力亲为。
豆浆都是用大豆现磨，颜色淡黄，口感厚重；和好的面只发五分钟，这样的外皮吃起来更有嚼劲；亲手包的鲜肉粽专门用稻草绳来扎，让粽子有一种质朴而自然的香气；包烧卖的肉馅肥瘦相间，包馄饨的则是纯精肉，肉馅都是自己剁，不放香料，单放味精和盐。
沈水根介绍，为了保证肉馅的汤汁充盈，他在馅料中加入了手工熬制的皮冻，这是烧卖、汤包一口爆汁的灵魂。
制作皮冻是“功夫活”：把洗净、去油、刮毛的猪皮切成小块，先用大火煮开，再以文火慢熬，用勺子均匀搅拌，挑出汤汁里的杂质，待猪皮熬到透烂，起锅过滤掉残渣，倒入盆中凉透后冷冻备用。蒸煮烧卖、汤包时，皮冻逐渐融化，或渗入肉馅，或化作汤汁。
沈水根说：“哪有什么好吃的秘诀，新鲜的食材简单处理，就能激发最鲜美的滋味。”
水根小吃店从1994年开业至今已有30年。店铺不大，仅有七张桌子，然而却存在于一代又一代人的记忆中。
最开始的时候店开在长安西街，开业第一天，来吃的人并不多，沈水根让邻居老王免费品尝，老王说特别好吃，叫了很多街坊邻居一起来尝。就这样，水根小吃的名声渐渐在长安流传开来。
后来店搬到了长安初中附近，在那开了十几年。四年前，又搬到了长安镇越川路附近。虽然小店几经辗转，但是人气却越来越旺，儿子沈晓斌也加入店里协助打理。
“水根爷爷的豆浆真的太好喝了，煎饺也是我的最爱。”居民金佳丽带着儿子来吃早饭，“这段时间我天天带着儿子来吃，百吃不厌。”
当谈到这家小吃店的未来，沈晓斌笑着说：“等我成家，这家店就由我来接手，传承我爸妈的手艺。”
30年的时光，有的人早已走出长安，却总也忘不了这个长安味道，常常驱车上百里回来，就为吃一口记忆中的手工大包子。有的人远在呼和浩特、乌鲁木齐，也听闻这家小店的美味，网购回去浅尝。
水根小吃店的神奇之处在于纯粹，没有市面上那些花里胡哨的东西，有的只是最鲜美的味道。现在，每天清晨5点不到，就会有食客排队等待水根小吃店开门营业，就为感受长安清晨的第一缕炊烟，吃到小店的第一个手工大包子。
【参与方式】
【留言时间】
即日起至
2024年12月2日上午9点
【领取时间】
2024年12月3日
至
2024年12月20日
大潮君提醒
工作日尽量早点
周末可以稍微晚一点点
但最好在上午9点前哦
【领取地点】
长安镇越川路522号
水根小吃
七旬大伯家中突发火灾
教科书自救避免人员伤害
点击下方潮视频观看
▼
天气预报 海宁市气象台2024年11月28日发布的天气预报：今天到明天晴到少云。西到西北风5～7级，夜里减弱至4～5级。明天偏西风4级。预计后天：晴转多云。
今天白天最高气温：14℃。 明天白天最高气温：14～15℃。 明天早晨最低气温：2～3℃，有霜。
潮汛 11月28日（农历十月廿八）潮起东方雕塑园（大缺口）日潮预报10:20，盐官观潮胜地公园日潮预报10:50。
每月大潮：农历初一至初六、十五至二十。观潮请提前40分钟候潮。
11月28日（农历十月廿八）潮起东方雕塑园（大缺口）日潮预报10:20，盐官观潮胜地公园日潮预报10:50。
每月大潮：农历初一至初六、十五至二十。观潮请提前40分钟候潮。
大潮推荐：
一下子火了，海宁26岁小伙创业，眼光独特，年轻人场场爆满![]()
与华为、苹果合作，海宁农村小伙拥有11家店，靠的是这两个字
最新发现！病毒变种已出现！
煎饺、汤包、大肉粽……
煎饺、汤包、大肉粽……
说说都要流口水啦
爱吃的小伙伴点+
