不知不觉中，婆婆已经离开两个多月了。
潜意识中，有几种饭菜因了婆婆的缘故，内心里一直拒绝让它们重新出现在我家餐桌上。比如，婆婆每天早上必须吃的蒸鸡蛋羹、蒸水果泥，还有她喜欢喝的豆腐脑，更有她赖以生存的主食茄子蒸菜。
这些，在婆婆离开后，我就没有再去弄过，总是在不经意间回避，怕一接触就能想起她老人家最后的时刻，想着我给她喂饭的那个场景——老太太明明吃得好好的，还对我和大嫂笑呢，咋转眼之间就成了永别呢？
这几天，豆腐脑这个词汇频繁地出现在手机上。先是身边的朋友电话咨询在家做豆腐脑的细节，接着是远在东北的网友姐姐也发消息前来问询豆腐脑的教程。
看着她们陆陆续续发来的成品图片，由衷地欣慰，也为能够帮助到朋友们而感到开心。
老康给我念叨朋友家做了豆腐脑的时候，我才猛然想起家里已经很久没有做过豆腐脑了，似乎是在婆婆离开后一次也没做过。要知道从前，我家几乎一到周末就会做一次豆腐脑解馋。
那么，就趁着这个周日的早餐，让久违的豆腐脑返场吧。人间烟火，就在这一箪食、一豆羹之中了。
家里用豆浆机（料理机）做豆腐脑，初一听好像挺麻烦的，可实际上也就那么几个步骤，掌握好了也挺简单的。
准备材料：100g黄豆（2～3人量），头一天晚上洗净用温水泡上。一小包豆腐王（网上有售，也叫“葡酸内酯”，就是做豆腐脑的引子，一小包3g）。
早上起来，把昨晚泡好的黄豆冲洗干净放豆浆机，加入1000g的凉水，选择果汁键或者自清洁键打成生豆浆（这个是关键，必须是生豆浆）。这个过程只需要两三分钟，如果觉得不细腻，再来一遍。
接下来，用细布（网上有卖的专门过滤袋）把打好的生豆浆过滤到汤锅里，上火熬成熟豆浆。（边熬边搅拌，防止糊底，中间可以撇去浮沫。）
取一个大小合适的容器（盆、锅都行），我用的小电饭锅内胆，密闭保温。把小袋豆腐王倒进容器，用一点点凉开水融化，然后把煮熟滚开的豆浆趁热倒入容器里，盖盖静止，十分钟后一锅滑嫩的豆腐脑就凝固好了。
趁等待的空隙，做一个卤汤浇头。小火把葱花炸成微焦，放入菌菇碎炒出香味，倒入适量的水烧开，加入你喜欢的菜肴（海带、火腿肠、金针菇等等），稍微煮一会就可以用淀粉勾芡，放入盐、胡椒粉、一点点老抽、一点点蚝油，最后滴几滴香油，一锅香喷喷的浇头就做好了。
这时候，豆腐脑正好凝固好，舀入碗中，浇上做好的卤汤，上面再放入香菜碎、榨菜碎、花生碎等等，上桌淋上一勺红红的辣椒油，再放上一勺绿莹莹的韭花酱——完美，就是这个感觉！
如果，觉得做浇头麻烦，可以不用，只放入炒得微微焦的葱花、香菜碎，再加入辣椒油、韭花酱，一样美味，一样能让你吃得酣畅淋漓。
本来，豆腐脑和小油条是绝配，但鉴于这段血压不稳定，就舍弃了油炸食品，就连老康提议的炸馍片都否定了。
今天早上做的主食是电饼铛煎馍馍片，打了两个鸡蛋搅匀，把馍馍切成片挨个放蛋液里滚一下，然后把电饼铛表面刷一点点油，馍片依次放进去，煎至两面金黄就可以出锅啦。这种煎法少油、喧软，也挺好吃的。
其实，如果是我自己吃，就会把打豆浆剩余的豆渣加上蛋液、面粉做成煎饼，豆香味浓郁也挺不错。可惜，老康不爱吃，我就把豆渣舍弃了。只有两个人吃饭，尽量迎合彼此的口味，不必执念。
家人们，大家看懂了吗？实践的过程中，有任何问题都可以私信我，保教保会。
好了，上图吧，看看今天的豆腐脑有没有诱惑到你的味蕾——
美中不足的是，家里今天没有香菜啦，差点意思。
（断崖式降温，今天的气温最高最低都在个位数，确实很冷了。出门送个快递寄件，回来赶紧把薄羽绒运动裤换上，才算暖和了自个。）
