做法：
1）将干燥的红枣洗净，用剪刀剪开，取肉去核。
2）去核后的红枣碎倒入锅中，加入清水煮15分钟左右。
3）将红枣捞出放进破壁机，加入50克左右的清水打成枣泥状。（根据自己家搅碎机适当调整水量，以能搅动为准，或者枣也可以不煮，直接把枣和2倍枣量的清水共同倒进搅拌机搅碎成泥）
4）烤箱预热150℃，把剥好的核桃仁放进烤箱，烘烤10分钟。待核桃烤出香味，变酥脆时取出备用。
5）准备一个小碗，把玉米淀粉和水混合成淀粉水备用
6）拿一口不粘锅，将枣泥倒入锅内加入麦芽糖中火熬煮。熬制期间不停地搅拌，直至锅内起大泡时，少量多次的加入淀粉水、继续不停翻炒熬煮。
7）待锅内枣泥再次起大泡时加入黄油，继续搅拌约20分钟，在不断的搅拌过程中枣泥中的水份会随着搅拌慢慢的蒸发，枣泥会越来越稠，直到枣泥抱团，不粘锅时，加入烘烤的核桃碎，用刮刀翻拌均匀。
8）将混合好的枣泥糕倒在油纸上，包起来，用擀面杖擀平，压成厚约1厘米的饼型。
9）整型好的枣泥糕放凉后变硬，就可以切块吃了。
超级啰嗦：
**注意，熬枣泥一定要用不粘锅，熬制期间一定不要偷懒，需要不停地翻炒，以免糊锅。
**麦芽糖在超市很容易买到也不贵，有一种独特的香味，不建议用白糖等量替换。
**这个配方中，枣泥核桃糕甜度适中，不建议过度减少麦芽糖的量，放的过少做出的成品会软，甚至影响成型。
**做出来的枣泥核桃糕晾凉后切开几乎是干爽不粘手的，如果大家切完发现切面很湿很粘，沾刀具的话，就是没炒到时候，下次记得再多炒一会儿。
**炒这么多的量，时间大约需要30分钟。这需要看自家火候，还有打枣泥时加的水量。如果你家搅拌机可以少放一点水也能搅动得话，可以少加些，能减少炒制时间。但一般也得炒上20分钟。
**核桃外边那层薄薄的桃衣会带有点微苦的口感，我喜欢不去皮加到枣泥中来中和甜味。不喜欢苦味的可以在核桃烘烤后，用手搓搓，去掉些苦涩的核桃桃衣。
**因为没有其他添加剂，如果一时半会吃不完，可以放冰箱冷藏保存，一个月内吃完就行。
