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长沙高端湘菜「宴长沙」，15款热卖创意菜品鉴赏

美食 2024-10-04 20:40 山东

“来长沙，必到‘宴长沙’”。

题图来源：宴长沙

宴长沙，长沙更有湖南特色的湘菜酒楼。潇湘八道，宴客潇湘；湖湘戏曲，传颂湖南；非遗手艺，传承湘菜。步入其中，你会发现，每一处细节都透露着浓厚的湖湘文化气息，用餐的同时，也在进行一场视觉与文化的盛宴。

宴长沙以湖湘文化为中心，以传承经典湘菜为主导，一店一主题，由“湖南地域文化及民间艺术”到“湖南非遗”，宴长沙凭借对湖湘文化的深入探寻以及对传统湘菜的潜心传承，已在全国餐饮市场及湖南消费市场有很深的影响力。被誉为“湖南餐饮的一张名片”，也被称作为“湖南文化的小博物馆”。

菜品方面，宴长沙在保留传统湘菜精髓的同时，大胆创新，精致的摆盘和独特的口味，让人在享受美食的同时，更能感受到湖南的创新精神与文化活力。下面，就和红厨网一起来欣赏一下，宴长沙的最新菜单吧~

宴长沙主理人：湘菜大师刘晋伍

衡东黄贡椒蒸汉寿甲鱼

制作流程：

1.汉寿甲鱼宰杀治净，切成块，加入盐、味精、胡椒粉、葱姜、生抽腌制入味。

2.衡东黄贡椒切成小粒，加入黄椒酱拌匀。

3.盘底放入几片五花肉垫底，摆上甲鱼肉，盖上混合好的黄椒酱，撒独蒜丁、豆豉，上蒸箱蒸熟即可。

姜辣大黄鱼

制作流程：

1.一斤五两的大黄鱼宰杀治净，改成块，加入葱姜、盐、花椒、料酒抓拌均匀，腌制入味。

2.新鲜老姜200克去皮切大片。

3.砂锅烧热，倒入猪油以及茶油烧热，倒入老姜炒出香味，待姜片呈焦黄色，放入大蒜子、豆瓣酱，炒出香味，放入干辣椒一起炒香，摆上黄鱼，撒上少许辣椒面，最后淋上爆好的干辣椒，盖上锅盖焗5分钟即成。

盐菜蒸土猪肉

大致做法：

1.精选一斤半的五花三层土猪肉，用喷枪烧掉表皮的杂质，再用刀刃刮干净，在肉上打十字花刀，深度至猪皮，加适量盐、味精、酱油、生抽以及干辣椒、八角、桂皮、香叶进行腌制，均匀抓拌，让调料渗入肉内。

2.腌好的猪肉入蒸柜大火蒸20分钟，翻扣到盘中。

3.盐菜用冷水泡5分钟，挤干水分，下入锅中炒干水分，倒出备用。

4.锅热下猪油，烧热后放入盐菜、干辣椒粉、青辣椒粒，调味后翻炒均匀，盖在蒸好的猪肉上即成。

柠檬罗氏虾

老长沙全家福

馋嘴跳跳蛙

传统果木烤鸭

豆豉腊青鱼尾

黄贡椒蒸鱼头

椒香新晃雪花黄牛肉

擂辣椒溏心皮蛋

湘黄老母鸡炖花胶

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湘黄老母鸡焖花胶

组庵豆腐

组庵佛跳墙

图文来源：宴长沙

（版权归原作者所有）

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