盐焗鸡
主料：文昌鸡，1只1250g
辅料：熟白芝麻10g
调味料：薄盐生抽25ml 盐焗粉25g 姜黄粉5g 纯香芝麻油10ml
制作步骤
1. 清洗和处理鸡肉：
将文昌鸡彻底清洗干净，去除内脏和鸡脚。
2. 腌制鸡肉：
将薄盐生抽、盐焗粉、姜黄粉混合均匀，调制成腌料。
将腌料均匀涂抹在鸡身和鸡腔内，确保每个部位都覆盖到。
将腌好的鸡肉放置约30分钟，让其充分入味。
3. 抹芝麻油：
腌制完成后，用纯香芝麻油均匀涂抹在鸡身上，增加鸡肉的香气和光泽。
4. 蒸制鸡肉：
将处理好的鸡肉放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟。
蒸好后取出鸡肉，放置待凉。
5. 装盘和装饰：
将蒸熟的鸡肉取出，斩成适当大小的块状。
将鸡肉和鸡皮撕开，均匀撒上熟白芝麻作为点缀。
特色与营养
这道盐焗鸡以其独特的盐焗风味和香脆的口感著称，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。
