与马卡龙齐名的“法甜鼻祖”——可露丽，拥有百年历史，外层焦香酥脆+内里蓬松湿润呈蜂窝状，散发浓郁焦糖香、酒香和香草味，外形像铃铛，被称之为“天使之铃”。
一杯咖啡，一颗黑黝黝的Cannelés，就是最真实的法国人日常。
慢慢进入秋冬季，可露丽的魅力总是让我们爱不释手，今天就一起了复刻——巧克力可露丽吧！
Part 1.
谁是，可露丽？
诞生于16世纪的法国波尔多地区修道院,是修女发明的下午茶甜点，曾因战争一度差点失传，为保留这个稀有的手艺，法国人还为它成立了专门研究Cannelés的协会。
制作可露丽的原材料很简单，通常会用到牛奶、香草荚、糖、鸡蛋、面粉、黄油、朗姆酒，按照特定的顺序操作即可。
制作可露丽的过程也并不难，但要烤出一个完美的可露丽，会遭遇不少细节考验，而且因为使用了香草荚和昂贵的铜模，成本蹭蹭就上去了，不小心就会翻车哦。
Part 2.
制作配方
Part 3.
制作步骤
1 将制作巧克力可露丽的材料准备好。
2 把香草荚剖开，刮出香草籽。将全脂牛奶、黄油、香草籽、香草荚、可可膏和细砂糖A混合，加热至黄油化开，温度约60℃。
3 糕点粉过筛，加入细砂糖B，搅拌均匀;倒入一半步骤2的混合物，搅拌均匀;继续加入剩余的混合物，边倒边搅拌。
4 加入全蛋、蛋黄，搅拌均匀。
5 加入黑朗姆酒，搅拌均匀。
6 用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏12~72小时。
7 冷藏后的面糊搅拌均匀，过筛，倒入盆中。
8 可露丽模具用毛刷均匀刷上一层软化黄油;将面糊倒入模具中(每个80克)。放入风炉，210℃烤18分钟;将温度调整为180℃(无须开炉门)，再烤32分钟。
9 出炉后，立即脱模，放在网架上冷却即可。
小贴士
可露丽面糊制作完成后，放入冰箱冷藏至少12小时，这样面糊熟成且稳定，不易出现白头。
今天的干货就分享到这里了
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