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小何
“我最近在研究一些中药材，发现当归真是个好东西，对身体有很多好处。但也还看到一种叫甜当归的中药材，它和当归是一个东西吗？”
“别急，甜当归和当归并不一样，我这就给你详细介绍一下这两种药材的奥秘。”
中小西
炖出来像这样香香、糯糯、甜甜的就是甜当归。
不苦，不苦，真的不苦。
炖汤后药材的形状没有变，味道有点儿苦，闻着香味儿有点重，那就是当归。
形态产地差异
甜当归，名西归，为伞形科植物西藏凹乳芹的根。又名独脚当归，顾名思义，只有一根主根，再没有多的支根。全体呈长圆锥形，质硬而脆, 易折断, 断面平坦, 粉性。气芳香, 味甘、微苦。分布于云南西北部、四川西部及西藏等地, 多生长于2700-4000米海拔较高的区域，在滇西北部及川西有大量栽培。西归具有补血、补气、调经等功效; 用于面色萎黄, 眩晕心悸, 血虚所致的月经不调、痛经等症。
当归，略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，支根多扭曲。伞形科植物当归的干燥根，《中国药典》收载品种。质柔韧，断面有裂隙和多数棕色点状分泌物。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。根上端称“归头”，偏于止血；主根“归身”，偏于补血；支根“归尾”偏于活血；全当归偏于补血活血。主产于甘肃岷县。
功效差异
甜当归性温和，不上火，老幼皆宜，具有补血、补气、调经等功效; 用于面色萎黄, 眩晕心悸, 血虚所致的月经不调、痛经等症。且甜当归中含有伞形花内酯、佛手柑内酯、阿魏酸、芹菜素、 β-谷甾醇、胡萝卜苷、d-甘露醇、蔗糖、多糖、氨基酸等多种成分，具有抗疲劳、耐缺氧、抗痛经、增强免疫力、改善记忆等作用。
当归含阿魏酸，挥发油，维生素和氨基酸等。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。其补血又能行血，补中有动，行中有补，被称之为“血中之圣药”，故有人说由于它能使气血各有所归，所以名为当归。现代药理研究，其具有显著扩张冠脉及增加冠脉血流量，提高免疫力，抗肝损伤，降血脂，抗炎镇痛的作用。大家熟知的逍遥丸中就含有当归。
药膳搭配
甜当归和当归可用于煲汤，但用量不宜过大，一般每日10-15克为宜，也不宜长期服用。甜当归可用于炖鸡汤、排骨汤、猪蹄汤、鸭子和鸽子汤，为煲汤煮粥之佳品；可以切成薄片晒干或风干之后泡水喝。恰好此时正是一年一度的新鲜当归上市季，炖煮之后，粉粉糯糯，沙甜滋润，嚼起来丝丝回甜，是冬季药膳珍贵的美味。当归亦可以炖药膳，如当归生姜羊肉，但味道比较重，温性较强。
不适宜食用甜当归和当归的人群：
1、 孕妇、哺乳期妇女;
2、 感冒发热者；
3、 腹泻、大便稀溏者；
4、 正在喉咙痛、牙痛、上火者；
5、 过敏体质者。
供稿：李敏（武侯区中药房）
指导老师：刘拥军
图片来源于网络仅做科普宣传侵删
编辑：韩昕珂 校稿：张顺玉 审稿：赵毅
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