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分享最吃好的4道炒肉做法，后悔没早点学会！鲜香入味，嫩滑不柴！

文摘 2024-11-05 11:02 江西

一日三餐，天天吃一样的菜，没两天就腻了，不如多学几道下饭菜。对于吃货来说，炒肉是不能少的，今天给大家分享几道好吃的炒肉做法，嫩滑鲜美又入味，太下饭了，真的是巨好吃呀，大家一定要试试。

一、小炒木须肉

准备猪里脊、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉。

1、猪里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。黄瓜、胡萝卜洗干净切片，木耳提前泡发，洗干净备用。

2、碗里打几个鸡蛋，加入适量食盐搅拌均匀。锅里倒入适量油，烧至冒烟后倒入鸡蛋液，大火煎熟后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，烧热后倒入腌好的肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。

3、锅里重新加油，放入葱花蒜末爆香，倒入胡萝卜、木耳，大火翻炒一会儿，断生后加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，倒入炒好的鸡蛋和肉片，放入黄瓜片，大火翻炒均匀即可出锅。

二、青椒肉丝

准备青椒、里脊肉、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、鸡蛋清、食用油、胡椒粉。

1、里脊肉洗干净切丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、鸡蛋清、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。青椒去蒂洗干净，切成细丝。蒜瓣切末，生姜切丝。

2、起锅烧油，倒入青椒丝大火煸炒一会儿，用铲子按压，等到青椒丝变得焦黄后盛出备用。锅里留底油，烧热后倒入腌好的肉丝，大火滑炒至变色。

3、倒入青椒丝翻炒均匀，提前调个料汁，碗里加入食盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、清水，搅拌均匀后淋入锅中，大火翻炒均匀即可出锅。

三、小炒牛肉

准备牛肉、二荆条辣椒、生抽、料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、香菜、淀粉。

1、牛肉洗干净切片，放入清水里抓洗几下，去除血水，加入食盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2、二荆条辣椒洗干净，切成斜片，香菜洗干净切段。起锅烧油，放入切好蒜片、青红辣椒，翻炒出香味后倒入腌好的牛肉片，大火翻炒一会儿。

3、牛肉变色后，加适量生抽、蚝油调味，倒入芹菜段，大火翻炒均匀即可出锅。

四、农家小炒肉

准备五花肉、青辣椒、生姜、大蒜、大葱、老抽、生抽、料酒、鸡精、食盐、胡椒粉、豆豉。

1、猪后腿肉洗干净，把肥肉、瘦肉分开，切成薄片。大葱切片，生姜、蒜瓣切片。螺丝椒洗干净，切成滚刀块。锅里不放油，倒入辣椒小火干煸，炒至表面焦黄起虎皮，加入适量盐翻炒均匀，即可盛出。

2、猪瘦肉加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。锅里加少量油，放入肥肉片炒一会儿，颜色金黄后倒入腌好的瘦肉，大火翻炒至变色。

3、倒入切好的葱姜蒜炒香，加入适量老抽、料酒翻炒上色，加入一勺豆豉炒出香味，煸好的辣椒入锅，加入适量白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

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